Hojas de calabacín asadas rellenas con vegetales sobre guacamole
El Calabacín, un ingrediente vegetal infaltable en mi pequeña cocina, lo utilizo para gratinar, para rellenar, para asar, crudo en ensaladas, es muy fácil de usar y acompaña muy bien carnes y guisados.También va muy bien acompañado de unos trozos de pan baguette a la plancha.Lo comparto para que lo prueben y lo comprueben, es delicioso.Buen provecho!!!
Hojas de calabacín asadas rellenas con vegetales sobre guacamole
El Calabacín, un ingrediente vegetal infaltable en mi pequeña cocina, lo utilizo para gratinar, para rellenar, para asar, crudo en ensaladas, es muy fácil de usar y acompaña muy bien carnes y guisados.También va muy bien acompañado de unos trozos de pan baguette a la plancha.Lo comparto para que lo prueben y lo comprueben, es delicioso.Buen provecho!!!
Paso a paso
- 1
Cortar en hojas delgadas los calabacines, reservar los bordes para el guiso de vegetales en cuadritos.
- 2
Asar sin aceite a la plancha, por una cara.
- 3
Y por la otra, el término debe ser este, aproximadamente 3 minutos por cada lado, salpimentar al gusto.
- 4
Picar los vegetales en cuadritos, agregar una cucharada de aceite de oliva al sartén, salpimentar al gusto, adicionar orégano al gusto.
- 5
Mezclar, cocinar a fuego lento y agregar uvas pasas y alcaparras picadita, rectificar sazón.
- 6
Apagar fuego y reservar, en este estado de cocción.
- 7
Hacer el guacamole que servirá de base o cama para nuestras hojas de calabacín rellenas. Unir, mezclar y triturar los ingredientes con un prensapuré, salpimentar, añadir gotas de limón al gusto, una cucharada de aceite de oliva, rectificar sazón, reservar.
- 8
Coger dos hojas de calabacín y colocarlas en forma de cruz como muestra la fotografía. En el centro de la cruz añadir el guiso de vegetales.
- 9
Tomar la hoja de calabacín de abajo y envolverla, tomar la otra hoja y hacer el mismo proceso y unirlas con un pinchito que tiene dos cuadritos de pimentón y un cuadrito de aguacate. Para servir en una bandeja colocar el guacamole y encima de éste los envueltos de calabacín.
- 10
Otra opción es colocar el guiso de relleno como base o cama y sobre este los envueltos de calabacín al gusto.
- 11
Al cortar los envueltos de calabacín se ven así. Espero los disfruten!!!
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