Calzones rotos crujientes
Esta es una variante a la receta original, quedan crujientes por fuera y esponjosos por dentro. Comparto una forma diferente de hacer la masa, me resulta más rápido y no se ensucia tanto la mesada. Las proporciones funcionan tanto en gramos como en tazas, pero es importante medir todo de la misma manera (todo en gramos o todo en tazas).
Calzones rotos crujientes
Esta es una variante a la receta original, quedan crujientes por fuera y esponjosos por dentro. Comparto una forma diferente de hacer la masa, me resulta más rápido y no se ensucia tanto la mesada. Las proporciones funcionan tanto en gramos como en tazas, pero es importante medir todo de la misma manera (todo en gramos o todo en tazas).
Paso a paso
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Por rapidez es mejor medir las cantidades con anterioridad, batir la mantequilla con el azúcar, agregar los huevos, la ralladura de limón y todos los líquidos.
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Agregar la harina y unir con las manos hasta formar una masa que se despegue del bowl, espolvorear la mesada con harina y amasar unos 5 minutos, hasta que la masa esté suave y esponjosa, no te asustes si la sientes húmeda, es normal.
- 3
Estirar con palo de amasar, volteando y espolvoreado harina para que no se nos pegue, debe quedar una masa delgada, no se romperá, por que al amasar se vuelve un tanto elástica, cortar en tiras, luego en forma similar a rombos, hacer un corte en el centro de 1 cm app. pasar una de las puntas por el corte hasta la mitad de la masa.
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No tienen que quedar perfectos, pero si de tamaño similar, para que la cocción sea pareja. Freír en abundante aceite, poner sobre papel absorbente para sacar el exceso de aceite, espolvorear azúcar glass (azúcar flor), opcional sobre el azúcar puedes poner ralladura fresca de limón.
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Comentarios (7)
Pd omití la ralladura de limón y el pisco.