Guiso de sepia con navajas

Pelamos los gambones y reservamos en un plato, las cáscaras las echamos en una cacerola, con un trozo de cebolla y una zanahoria, cubrimos con agua, echamos un poco de sal y unas gotas de aceite de oliva y hervimos durante 10-12 minutos, escurrimos y listo nuestro fumet.

En la misma olla rápida echamos las sepias, la patata pelada, un par de pastillas de caldo concentrado, la cucharadita de cúrcuma, la hoja de laurel y cubrimos con el fumet y cocemos durante 15 minutos y cuando termine echamos en una cacerola normal.

En la cacerola donde tenemos la sepia con la patata, echamos las navajas, las almejas y cocemos durante unos 10 minutos, si nos hace falta más caldo vamos echando del fumet que tenemos y por último echamos los gambones pelados y cocemos durante un par de minutos y listo nuestro guiso.

La patata la eché en el guiso por si la salsa se quedaba muy líquida pues se le tritura y se espesa, pero como estaba la salsa del guiso bastante consistente, no hizo falta triturarla, así que la partí en cuatro cascos y nos la comimos junto con el guiso.

Estos ingredientes son para 2 personas y el tiempo de preparación es de 40-45 minutos.