Paso a paso
- 1
Precalentar el horno a 180 grados.
- 2
Enmantecar la asadera (yo uso desmoldable) de 24 o 26 cm de diámetro.
- 3
Cernir en un bowl la harina, azúcar, polvo de hornear.
- 4
Agregar la manteca en cubitos, a temperatura ambiente. Deshacer con las manos y formar un arenado.
- 5
Agregar los huevos batidos, el agua, la ralladura de limón y mezclar formando una masa homogénea (No batir ni amasar).
- 6
Separar 1/3 de la masa para formar las tiritas de arriba. Yo tengo un molde pero pueden hacerlo manualmente. (Más adelante les explico en detalle).
- 7
- 8
Con toda la masa restante, verterla en la asadera, presionando con las manos de forma de ir cubriendo todo parejo.
- 9
Trocear el dulce de membrillo y ponerlo en el microondas durante 1 minuto. Pisar con tenedor. Colocarlo encima de la masa. (También puede hacerse con dulce de leche repostero).
- 10
Colocar la masa de la cobertura. Si no tienen el molde pueden hacer dos cosas: estiran la masa y cortan cintas y las colocan cruzadas o agregan un poco más de agua a esa masa para que quede blandita y la colocan con manga con pico liso.
- 11
Llevar a horno precalentado, a 180 grados hasta que apenas se dore. Aproximadamente 20 min. Retirar del horno y si se desea se puede espolvorear con coco rallado. Servir fría.
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