Guiso de almejas, mejillones, langostinos y sepias
Este guiso marinero siempre está riquísimo y lo puedes hacer con cualquier ingrediente que encuentres de temporada en el mercado.
Guiso de almejas, mejillones, langostinos y sepias
Este guiso marinero siempre está riquísimo y lo puedes hacer con cualquier ingrediente que encuentres de temporada en el mercado.
Paso a paso
- 1
Echamos las almejas en una fuente y cubrimos con agua y cambiamos un par de veces el agua para que suelten la arenilla que traen.
- 2
Pelamos los langostinos y reservamos las cáscaras para hacer un fumet.
- 3
En una cacerola echamos las cáscaras de los langostinos, un trozo de cebolleta y la zanahoria pequeña con un poco de sal y cubrimos con agua y cocemos durante 10 minutos, colamos y listo nuestro fumet.
- 4
Lavamos bien las sepias.
- 5
Pelamos el tomate, la cebolleta y los dientes de ajo y troceamos.
- 6
Pelamos la patata.
- 7
Lavamos la hoja de laurel.
- 8
Echamos los mejillones congelados en un cuenco o un plato.
- 9
En una cacerola echamos las verduras troceadas con un poco de aceite de oliva y un poco de sal y sofreímos, añadimos un vasito de vino blanco y la pastilla de caldo concentrado, añadimos un poco de fumet y cocemos un par de minutos y trituramos.
- 10
En la olla rápida echamos las verduras trituradas, las sepias, la patata, la hoja de laurel y cocemos durante 15 minutos y echamos ya en una cacerola normal.
- 11
Añadimos los mejillones y las almejas cocemos durante un par de minutos y por último echamos los langostinos cocidos y cocemos un minuto más y listo nuestro guiso.
- 12
Yo echo la patata por si la salsa es muy líquida, pues la trituro y así se espesa un poco, pero como no me ha hecho falta, la parto en cuatro gajos y la añado al guiso y está estupenda.
- 13
Estos ingredientes son para 2 personas y el tiempo de preparación es de unos 40 minutos.
- 14
Este plato es muy fácil de preparar y siempre está riquísimo.
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