Caracolillos de Mar
josevillalta @JoseVillalta_520
También conocido como caracol de mar, caracolillo, caramuxos y bígaros, es un molusco gasterópodo, se encuentran en las orillas y en las zonas próximas a las desembocaduras de los ríos.
Se adhieren a las rocas que quedan sumergidas, en los resquicios de las peñas, en grietas que le sirven para protegerse del oleaje y las corrientes, viven arrastrándose o ligeramente pegados sobre las rocas o algas, sobre todo de las del género "Fucus", su alimento exclusivo son las algas.
Es el más conocido de los caracoles marinos siendo el aperitivo habitual en bastantes regiones españolas.
Hay un instrumento musical llamado Bígaro, que es la concha de un caracol marino de gran tamaño y del que sale la canción popular más emblemática de Cantabria "la danza de Ibio", inspirada en el baile de las danzas que refleja el temple y reciedumbre de los hombres de Cantabria.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Lo primero que hacemos es lavarlos bajo el grifo y luego los dejamos media hora en agua con sal, para que suelten lo que puedan tener de arena, pasado el tiempo, los sacamos y volvemos a lavar bajo el grifo
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Los ponemos en un cazo con agua y un poco de sal, una hoja de laurel y algo de perejil y los dejamos cocer más o menos 3 minutos, luego los pasamos por agua fría y los dejamos hasta que lleguen a temperatura ambiente
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Creo que la mejor forma de degustarlos es a temperatura ambiente y acompañados de mayonesa, son una delicia como aperitivo
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A josevillalta le encantará ver cómo quedó.
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Me encanta la cocina y cocinar, las recetas mejores son las más sencillas y las más tradicionales, debemos cocinar y publicar para que no se pierdan, tenemos esa obligación, posiblemente las vamos variando poco a poco pero es normal, la evolución es imparable, hace muchos años el marisco solo lo comían las clases media y baja, y en cambio los pollos los comía la clase alta, todo cambia, gracias a dios tenemos productos que desconocíamos hasta hace poco, hoy podemos consumir artículos fuera de temporada, tenemos un abanico más amplio para cocinar, quién ama la cocina debe preservar la herencia de nuestros ancestros, eso es amar la cocina
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