Carrilleras al vino tinto
Paso a paso
- 1
Preparar los ingredientes
- 2
Lavar y después añadir sal y pimienta a la carne
- 3
Poner un poco de aceite a calentar en una sartén y sofreír la superficie de la carne para dejarla sellada. Coger la olla exprés y reservar la carne dentro
- 4
Pelar, lavar y trocear una cebolla, 3 dientes de ajo y 2 zanahorias
- 5
Sofreír en la misma sartén los dientes de ajo laminados, un poco después añadimos la cebolla, y otro poco después la zanahoria. Cuando tengamos la cebolla pochada y el resto sofrito lo metemos todo en la olla exprés
- 6
Añadimos el romero molido, el tomillo molido y un par de hojas de laurel lavadas previamente. También añadimos la harina
- 7
Añadimos un vaso de vino a la olla exprés, y después vamos añadiendo agua hasta que la carne y la verdura quede totalmente cubierta y no pueda verse. Añadimos un chorrito de agua más para asegurar (no queremos que se pegue la comida al cocinarse)
- 8
Ponemos la olla exprés al fuego fuerte y la cerramos. Dejamos cocer 30 minutos empezando a contar desde el momento que la válvula de vueltas
- 9
Mientras esperamos, pelamos las patatas y las ponemos a cocer con agua durante unos 20-30 minutos (hasta que queden blandas y sea fácil pincharlas)
- 10
Añadimos al agua de las patatas un chorro de aceite, una pastilla de avecrem, un poco de sal y 1/2 vaso de leche
- 11
Volvemos a la carrillera. Pasado el tiempo sacamos la olla exprés del fuego y cuando sea posible la abrimos. Reservamos la carrillera en un plato, tiramos el laurel, y con la batidora de mano hacemos una salsa triturando el resto del contenido de la olla
- 12
Con la olla exprés ya abierta, volvemos a meter la carrillada en esta y cocemos a fuego medio con la salsa durante unos 10 minutos. Vamos vigilando para que no se pegue
- 13
Cuando la patata esté lista, esperamos a que la carne esté casi lista. En ese momento sacamos la patata del fuego y la pasamos por un pasapurés
- 14
Servimos y listo
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