Rabo de toro estofado al vino tinto
Un plato típico muy contundente dentro de nuestra gastronomía, con un sabor intenso y de ingredientes muy reconocibles. #vendimia2020
Rabo de toro estofado al vino tinto
Un plato típico muy contundente dentro de nuestra gastronomía, con un sabor intenso y de ingredientes muy reconocibles. #vendimia2020
Paso a paso
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Empezaremos salpimentado los trozos de rabo para a continuación enharinarlos, en una cazuela echaremos acetite de oliva y procederemos a marcar los trozos de rabo friéndolos un par de minutos. Cuando estén listos los retiramos.
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En la misma cazuela con el aceite de haber marcado el rabo (comprobamos si el aceite no ha quedado muy sucio, si es el caso utilizamos un nuevo aceite) sofriéremos nuestras verduras previamente lavado y cortado en pequeños dados, también incorporamos el laurel, cuando empiecen a dorarse añadimos el rabo de toro y lo vamos removiendo unos minutos.
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A continuación, incorporamos el vino tinto dejamos que se vaya cocinando hasta que se evapore el alcohol, añadimos nuestras especias, una pizca de tomillo, orégano, pimienta negra y sal al gusto, removemos e incorporamos el tomate frito.
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Cubriremos nuestro estofado con agua hasta cubrir los trozos de rabo, tapamos la cazuela y lo ponemos a fuego vivo, cuando comience a hervir bajamos el fuego a una cocción suave y lo dejamos unas 3 horas y media a 4. Iremos viendo si durante la cocción se necesitará añadir más agua, además de ir desespumando de vez en cuando.
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Sabremos cuándo está listo porque al tocarlo prácticamente se despegará la carne del hueso, ligamos nuestra salsa con roux oscura y rectificamos de sal.
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Hay una opción de dejar nuestra salsa más fina, se trata de una vez terminado el estofado retirar el rabo de toro y pasar las verduras por la batidora y después por el chino, y volver a incorporar el rabo. Esto es opcional, pero sin duda la manera tradicional es con las verduras tal cual se han estofado junto al rabo.
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En este caso hemos acompañado nuestra receta de rabo con unas patatas Deluxe, pero podéis hacerlo con muchos otros acompañamientos, arroz, puré, pimiento del padrón, patatas cocidas…
Recetas similares
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Rabo de toro estofado
Este es un guiso que se precia de ser típico de la cocina cordobesa. ¿Quién no ha oído hablar del rabo de toro del restaurante El Caballo Rojo? Si indagamos en la historia, parece que de alguna forma se remonta a tiempos de los romanos, apareciendo citado un plato muy similar en el tratado de cocina De re culinaria. El tal libro se le atribuye clásicamente a Marcus Gavius Apicius, que vivió en tiempos de Tiberio, siendo menospreciado por Séneca, que lo tildaba de epicúreo (alabado sea Dios, qué maravilloso adjetivo). En España todas las referencias conducen a las tabernas cordobesas -como plato barato que era- de finales del siglo XIX y comienzos del XX.La receta que os someto a vuestra aprobación no es, si hablamos de una manera estricta, la ya clásica y conocida, sino una versión que tiene más sutiles aromas y el sabor al vino está atemperado (gracias a Dios).No se pretende competir con la andaluza, pero como en los asuntos de cocina cada cual defiende lo suyo, aquí tenéis nuestra versión. Sugiero, a los que no tengan este plato en su lista, que lo hagan, es fácil y delicioso. A aquellos que tengan reparos con la casquería, les sugiero unas carrilleras, o mejor aún morcillo o jarrete de ternera (ossobuco), para sustituir al rabo de toro: el guiso puede hacerse exactamente igual. Vamos pues a la faena.
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Rabo de toro estofado
Rabo de toro estofadoEsta receta la encontrareis en mi blog (la cocina tradicional de cambalache3) pincha aquí ↓↓↓↓↓↓↓http://lacocinadecambalache3.blogspot.com.es/2017/10/rabo-de-toro-estofado.htmlTenéis una pagina en facebook llamada (cambalache3) pincha aquí ↓↓↓↓↓↓↓↓https://www.facebook.com/pages/Cambalache3/1392613567640706?ref=hlPincha aquí para ver el 1º videos de la elaboración del rabo de toro ↓↓↓↓↓↓↓↓http://youtu.be/SJTCecPMJY8Mis queridos amigos del canal Cambalache3 en esta ocasión tengo el inmenso placer de enseñaros a elaborar una de las recetas que a mí personalmente más me gustan pero también una de las recetas más importantes que tenemos en la gastronomía nuestra española, se trata nada más y nada menos que la elaboración del rabo de toro estofado.
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Rabo de toro estofado
Buenas noches hoy a tocado hacer unos rabos de toro estofado
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Rabo de toro estofado
Plato de origen cordobes, de laboriosa elaboración, pero con un resultado espectacularhttps://www.youtube.com/watch?v=MShffq6FQeY&t=5s
BEGOÑA AMEZUA FERNANDEZ -
Rabo de toro estofado
Un guiso casero de vez en cuando no viene mal y si tiene salsa para mojar pan, mejor.😊 Puedes ver la receta también en mi blog y seguirme.http://www.divertimundo.es/elrinconcito/rabo-de-toro-estofado/Receta de Canal Cocina por Julio Garmendia, adaptada a mi gusto#rabodetoro #rabodetoroestofado #Vinotinto #guisos #GuisoCasero #comidacasera #receta #recetacasera @Mercadona
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Rabo de toro estofado de familia
No me gustan los toros, me refiero a la fiesta taurina, pero ayer vi en la carniceria rabo de toro e hice una excepción, por mi madre, recuerdo que lo hacia y estaba muy rico, yo era aún pequeña y no sabia lo que pasaba con ellos, pero en recuerdo de mi madre os dejo la receta.
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#mirecetario2 buen plato pero necesita su tiempo aunque con gusto el tiempo se hace corto espero que os guste
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Importante la calidad de la ternera. Se puede hacer con carne de toro.
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Un rabo de ternera con unos toques dulces que le aporta el vino de oporto y sencillo y rapido de preparar .Os dejo la receta.
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Rabo estofado al Pedro Ximénez y reducción de vino tinto
Un plato para chuparse los dedos!!! Y mojar pan!!!A todo el mundo le encantaEs una receta personalizada por míOs sorprenderá
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El nombre le viene por lo bravo de la receta. Aunque depende del cocinero el grado de bravura. Eso sí, es necesario que caliente un poco la boca. Se puede hacer con ternera aunque lo mejor es el toro de lidia. -
Rabo de ternera estofado
Para mí, uno de los guisos más ricos.Lo he hecho de un día para otro porque coge más cuerpo y queda mejor.
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Se pueden añadir más verduras como zanahoria o coles de bruselas.
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Se puede hacer con ternera en lugar de toro para los más aprensivos.El preparado de hierbas lo hacen en Josenea, un Centro de Inserción Sociolaboral situado en Irunberri (Navarra). Su cultivo es ecológico y se puede utilizar también para sopas y otros guisos. Tienen una amplia variedad en todo tipo de hierbas e infusiones.
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Rabo de toro estofado en olla rápida
Esta es la primera vez que cocino rabo de toro. Es una carne más dura y he tenido que improvisar un poco.Me he basado en la súper deliciosa receta de @tonysantos_cocina y he quedado encantada.Nos ha gustado mucho y repetiremos seguro. Así podré ir ajustando aún más los tiempos.Espero que os guste.
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