Potong dadu tahu kemudian goreng dengan api besar sampai berkulit dan kecoklatan.

Blender bawang merah+ bawang putih+ jahe. Atau bisa di cincang sampai halus kenudian tumis sampai kekuningan a dan harum

Setelah bumbu menguning dan harum, masukkan ayam yang sudah dipotong dadu.Setelah ayam berubah warna, masukkan tahu, Tambahkan bumbu. Bumbu di masukkan jangan sekaligus yah, karena masing masing bumbu memberikan sumbangan rasa asin.

Masukkan kaldu udang, telur ayam yang sudah direbus. Aduk, tunggu sampai air menjadi susut tes rasa terakhir kali, kalau kurang asin bisa di tambah garam. Bagi yang suka manis bisa ditambah lagi kecapnya.
Rasa asin dan manisnya harus 1 atau 2 tingkat diatas yah, supaya tidak menjadi hambar begitu dituang air kaldu dan dicampur nasi.

Sekarang kita akan membuat kuah kaldu nya. Rebus 1.5 L air bersama tulang ayam. Masukkan jahe+bawang putih yang sudah digeprek dan tumisan bawang putih. Rebus sampai tulang mengeluarkan kaldu. Karena mau cepat saya pakai presto selama 15 menit dihitung dari panci mendesis.

15 menit kemudian, masukkan daun seledri. Karena saya tidak ada daun seledri saya pakai daun bawang saja. Tes rasa, masukkan bumbu. Air kaldu siap dipakai.

Sekarang kita akan membuat kekian udang. Blender halus udang + 3 siung bawang putih. Setelah halus, masukkan 2 butir telur, tambahkan bumbu, aduk rata.

Masukkan tepung tapioka, terigu, daun bawang, kemudian aduk sampai rata. Tes rasa dengan menggoreng sedikit adonan. kalau kurang asin bisa di tambah lagi garamnya.

Goreng kekian udang sampai coklat keemasan/sampai matang. Potong potong kekian sebelum disajikan.

Tata nasi dll diatas piring, kemudian tuang dengan kuah panas. Nasi bakmoy siap disajikan bersama taburan bawang goreng, sambal cabe rawit +kecap manis dan jeruk limo. Selamat mencoba ^_^