Estofado de atún con papas cocidas con piel
Estofado de atún con papas cocidas con piel
Paso a paso
- 1
Poner en un tupper la harina, sal de ajo y perejil picado, mezclar. Sazonar el atún. Pasar por harina el atún.
- 2
Dorar en una sartén el atún, escurrir en papel absorbente. Reservar el atún.
- 3
Pelar y cortar en juliana la cebolla. Pelar el ajo. Colar parte del aceite de freír el atún en una cazuela. Sofreír en la cazuela la cebolla, ajo y laurel, añadir el vinagre y vino, remover. Dejar evaporar el vinagre y vino durante 5 minutos.
- 4
Añadir el atún y caldo, remover. Dejar cocer el atún durante 10-15 minutos, espolvorear con perejil picado. Cocer en agua hirviendo con las papas con piel durante 20-25 minutos.
- 5
Escurrir las papas. Dejar reposar el atún durante 5 minutos. Calentar al fuego las papas durante 2-3 minutos. Presentar en un plato llano el atún acompañar con papas cocidas, salsear con salsa. Servir.
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