Para hacer la bechamel primero calienta un poco la leche. Coloca la mantequilla en una olla pequeña a fuego medio y deja que se derrita un poco, añade la harina y revuelve hasta formar una pasta, deja tostar 3 minutos mientras revuelves para que la harina se cocine. Añade la leche caliente en 2 tandas para que se integre todo muy bien y la bechamel se vuelva más ligera pero cremosa. Cocina por 8min mientras revuelves. Añade el jamón, sazona con sal, pimienta y nuez moscada.

Vierte un poco de la salsa en la base de la bandeja que llevarás al horno. Coloca encima la colifor y báñala con el resto de la salsa. Esparce el queso rallado mezclado con el pan rallado, añade un poco de pimienta. Gratina a 200°C por 15minutos.

☆Si tu coliflor tiene manchitas, no está en mal estado, pero hacen ver poco apetecible la verdura, pero no las retires con un cuchillo, pasa suavemente por la mancha el rallador. ☆Para que no huela la cocción de la coliflor agrega un chorrito de leche, esto neutraliza los componentes azufrados que hacen que huela. O sustituye la leche por la cáscara de un limón.