Masa básica de galletas y glaseado clásico con trucos e ideas

Batir (manualmente o con batidora eléctrica) en un bol la mantequilla blanda y las yemas hasta obtener una mezcla clara. A la mantequilla dejarla fuera de la nevera unas cuántas horas antes de preparar la masa o el día anterior.

Añadir la harina y batir hasta que se integre al resto de ingredientes. Con las manos unir la masa sin amasarla.

Tapar la masa con film y enfriarla en la nevera durante 30 minutos. Retirarla y estirarla con rodillo hasta que tengan unos 4 mm de espesor.

Con distintos moldes cortar las galletas. Primero las galletas más grandes reservando los recortes de masa para las más pequeñas. Con dos moldes cortantes y uno con relieve preparé tres modelos de galletas con caritas de caballo.

Utilicé también moldes de números para hacer otras galletas superpuestas que representan la edad de los cumpleañeros. A todas las galletas ponerlas en asadera con papel vegetal, enfriarlas en la nevera durante media hora, mínimo, y cocinarlas en horno precalentado a 180 grados entre 8 y 12 minutos. Poner las galletas pequeñas en una asadera y las grandes en otra. Las pequeñas necesitarán menos minutos de cocción.

Retirar las galletas del horno y dejarlas enfriar bien antes de decorarlas. Una vez frías se conservan en recipientes herméticos varios días.

Para el glaseado, batir en un bol el azúcar glas y la clara de huevo. Si fuera necesario añadir unas gotas de agua y mezclar bien hasta obtener la consistencia deseada. Un truquito: se le puede añadir unas gotitas de esencia de vainilla para darle un toque de sabor.

A otras galletas, todas redondas, las decoré con las manchas propias de algunos animalitos, como la vaca y la jirafa.

De igual manera decoré los números para las galletitas superpuestas.

Si no deseas dar color al glaseado se pueden hacer las galletitas blancas como estas mariposas, estrellitas y lechuzas cubiertas con glaseado blanco y decoradas con grageas de colores que tengas a mano. Una opción más sencilla.