Hacemos la base:

Triturar las galletas hasta hacerlas migas y juntarlas con la mantequilla derretida, mezclando todo bien hasta que estén integrados. 

Estirar la masa en toda la base del molde, presionando con una cuchara para que se compacte bien. Yo lo puse en un molde de 23cm∅

Introducir el molde en el frigorífico para que se endurezca (por lo menos 10 minutos).

Hacemos el relleno:

Partir en trozos el chocolate y ponerlos en un recipiente para microondas. Calentarlo a potencia media en intervalos de 45 segundos, revolviendo para que no se queme, hasta que se derrita por completo.

Añadir el cacao en polvo, revolver y dejar que se enfríe brevemente.

Batir la nata bien fría en una batidora de pie, a velocidad media-alta, hasta que se empiecen a formar picos suaves.

Añadir el azúcar a la nata y seguir batiendo hasta que se formen picos brillantes. Reservar la nata montada en un bol aparte, y la refrigeramos.

En el mismo bol de la batidora que tenemos de la nata, poner el queso cremoso y la sal. Cambiamos el batidor de varillas por el plano.

Batir a velocidad media-alta hasta que el queso esté suave y esponjoso. Añadir la mezcla de chocolates derretidos y seguir batiendo a velocidad media-alta hasta que se mezclen por completo y no haya partes blancas ni partes marrones.

Sacar la nata montada de la nevera y mezclar suavemente con la preparación de queso y chocolate, sólo moviendo lo necesario para que no se baje.

Verter esta mezcla en el molde que tenemos refrigerado y alisar la superficie.

Introducir la tarta en el frigorífico durante 3 horas o en el congelador durante 1 hora para que se cuaje.

Pasado ese tiempo, desmoldar con cuidado de no romper la tarta, nos podemos ayudar de una espátula o un cuchillo caliente que despegará mejor la tarta.