Alubia canela estofada con pata de cerdo

J Ignacio C B
J Ignacio C B @ecejicb
Madrid

#dominó. Una alubia muy especial como ingrediente para el dominó. La alubia canela

Alubia canela estofada con pata de cerdo

#dominó. Una alubia muy especial como ingrediente para el dominó. La alubia canela

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Ingredientes

2h
4 raciones

Paso a paso

2h
  1. 1

    Poner en remojo la alubia la noche anterior

  2. 2

    Echar en una olla la alubia, junto con la cebolla pelada y cortada en 4 trozos y el ajo, y el laurel. Lavamos las patas de cerdo y añadimos junto con el resto del compango. Cubrimos de agua y echamos un chorrito de aove y un par de puñados de sal (depende de si el compango es salado o no) Cuidado con eso

  3. 3

    Ponemos a fuego fuerte hasta que esté en ebullición. Y retiramos la espuma que genera. Cuando ha hervido bien, retiramos la morcilla para que no se rompa y de exceso de sabor (esto va en gustos) y bajamos el fuego al mínimo y tapamos la cacerola y dejamos cocer durante 1h 30

  4. 4

    Comprobamos punto de la alubia y de sal y dejamos reposar 30 min. Espero que os guste porque este tipo de alubia es especial.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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J Ignacio C B
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