Para la elaboración del bizcocho comenzaremos precalentando el horno a 200° durante 10 minutos y a los 10 minutos lo bajaremos a 180°. A continuación rompemos los huevos en un bol, añadimos el azúcar y batimos hasta que comience a salir espuma. Ahora añadimos la harina y la levadura tamizadas, mezclamos bien con las varillas eléctricas. El bizcocho esta hecho y desmoldado en unos 50-60 minutos. Las 3 leches en 5 mins, el merengue en unos 15 mins, lo que más tiempo lleva es el empapado total.

Una vez tenemos la masa bien mezclada y sin grumos añadimos la cucharadita de esencia de vainilla y la pizca de sal. Engrasamos un molde y volcamos nuestra mezcla en su interior, metemos al horno durante 30-35 minutos. Para comprobar que está hecho pasado este tiempo, pinchamos con un cuchillo y si sale limpio apagamos el horno y dejamos reposar dentro 10 minutos, si el cuchillo sale un poco manchado cocinamos 5 minutos más.

Cuando el bizcocho ya ha reposado 10 minutos dentro del horno lo sacamos y lo dejamos sobre una rejilla para que enfríe. Una vez frío desmoldamos y cortamos la capa (barriguita) sobresaliente con un cuchillo.

Ahora que ya tenemos el bizcocho uniforme lo pincharemos bien con un tenedor, con la punta de un cuchillo o con una brocheta de madera. Cuántos más agujeros mejor pues más empapará el bizcocho, pero con cuidado de no hacer tantos agujeros que luego se nos puede romper cuando esté empapado.

Para preparar las tres leches, añadimos en el vaso de la batidora la leche evaporada la nata para cocinar y la leche condensada, batimos bien durante 2 minutos a velocidad media. Con la ayuda de un cucharón para servir sopa, iremos añadiendo cacitos de las 3 leches poco a poco al bizcocho. No debemos volcar todo el líquido del tirón, iremos añadiendo cacitos a medida que se vaya absorbiendo (aunque parezca mucha cantidad se absorbe todo y el bizcocho se empapa bien).

Una vez hemos acabado todo el líquido de las tres leches tapamos el bizcocho con un film y metemos en la nevera durante 6 o 8 horas para que empape bien. Yo lo he dejado toda la noche.

Para preparar el merengue, calentaremos en un cazo los 150 g de azúcar (reservamos 50g de los 200 gr totales) y agua hasta que cubra, no más. Calentaremos a fuego medio entre 5 y 7 minutos removiendo cada minuto, así obtendremos el almíbar. Mientras podemos ir montando las claras, echamos las claras en un bol y batimos,cuando comience a salir espuma añadimos una pizca de sal, la cucharadita de zumo de limón y los 50 g de azúcar reservados.

Batimos con las varillas eléctricas incrementando poco a poco la velocidad. Cuando ya empiezan a estar montadas (una espuma blanca espesa) añadimos el almíbar muy poco a poco en forma de hilo, no dejamos de batir.

Continuamos batiendo hasta obtener el merengue. Una vez lo tenemos, comprobamos que está en su punto levantando las varillas y observando que éste no cae. Colocamos el merengue en una manga pastelera con la ayuda de una espátula de silicona, para a continuación, colocar la cobertura sobre nuestra tarta tres leches.

Una vez tenemos todo el merengue sobre nuestra tarta, lo alisamos con el borde de un cuchillo y lo podemos dejar así o espolvorear un poco de canela por encima.

Cortamos unos trocitos y repartimos dulzura y felicidad a nuestros comensales!! 😋🤭

Listo!!! #BuenProvecho 😋