Habas esparragadas con huevo cuajado

Estas habas se preparan esparragadas, con la clásica receta andaluza que sirve para muchas verduras aparte de los espárragos. Lleva una combinación de especias que le aportan un sabor espectacular. Y con huevo cuajado conseguimos un plato contundente y muy completo repleto de vitaminas.
Habas esparragadas con huevo cuajado
Estas habas se preparan esparragadas, con la clásica receta andaluza que sirve para muchas verduras aparte de los espárragos. Lleva una combinación de especias que le aportan un sabor espectacular. Y con huevo cuajado conseguimos un plato contundente y muy completo repleto de vitaminas.
Paso a paso
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Lo mejor es utilizar habas tiernas en bote de cristal, pero igualmente pueden ser congeladas. Primero ponemos el aceite de oliva en la sartén y cuando esté caliente le añadimos el puerro bien troceado (puede sustituirse por cebolla) y el ajo laminado. Cuando empiece a dorarse incorporamos las habas.
- 2
A continuación agregamos la pastilla de caldo desmenuzada, añadimos más sal si fuese necesario y le echamos el agua hasta cubrirlas y el vino blanco. También le ponemos el comino y el pimentón molidos. Removemos para integrar los ingredientes.
- 3
Transcurridos unos diez minutos de cocinado ya podemos añadir los huevos. Y cuando el caldo haya reducido un poco y estén los huevos cuajados ya lo tenemos listo para servir. Al final le esparcimos unas pizcas de jamón.
- 4
Buen provecho.
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