Espárragos esparragados con huevo
Esta es una receta jerezana y está espectacular‼️ El toque del poleo fresco le va superior💯
Espárragos esparragados con huevo
Esta es una receta jerezana y está espectacular‼️ El toque del poleo fresco le va superior💯
Paso a paso
- 1
Empezamos limpiando los espárragos y retirando la parte dura del tallo.
Los troceamos y reservamos…
En una cazuela freímos los dientes de ajo pelados y enteros.Cuando estén ligeramente dorados, retiramos y reservamos. Hacemos lo mismo con el pan.
- 2
En la picadora trituramos los ajos, el pan frito, el pimentón, los cominos enteros, el culantro, el poleo Y el Vinagre. Añadimos a esta picada el caldo y seguimos triturando hasta integrarlo con el majado.
- 3
En la misma cazuela freímos los espárragos, los champiñones y añadimos el majado anterior. Tapamos y lo dejamos cocer todo a fuego lento unos minutos (hasta reducir en una salsa) antes de añadir los huevos ponemos el jamón o el chorizo a taquitos. (en esta ocasión he puesto morcón serrano)
- 4
Cascamos los huevos de uno en uno incorporándolos durante unos minutos tapando la cazuela hasta que cuaje la clara pero la yema quede semicruda.
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