Tarta músico estilo Celi

"Cocina con Celi"
"Cocina con Celi" @cocina_con_celi
Madrid

Esta tarta la tenía en mente desde hace tiempo para sorprender a un amigo en su 40 cumpleaños. Me comentó que la probó una vez y que le gustaría volver a disfrutar de ella. Por lo que he visto y leído sobre ella es que recibe ese nombre por que según la cultura popular, un plato de frutos secos variados es el que se ofrecía a los músicos de carrera que tocaban en las plazas y calles de los pueblos y ciudades. Otra teoría dice que es lo que comían los músicos y actores en el teatro antes de salir al escenario o entre actas, puesto que no tenían tiempo de comer en casa y necesitaban una comida rápida, que aportara energía, y que se pudiera comer incluso de pie sin ensuciarse la ropa ni el maquillaje. Así surge una tarta que algunos preparan con una base de masa tipo brisa otros de hojaldre y hay opciones con base de bizcocho. En mi caso he ideado una base de bizcocho cual gracias a la harina de almendra esta muy jugoso.

Tarta músico estilo Celi

Esta tarta la tenía en mente desde hace tiempo para sorprender a un amigo en su 40 cumpleaños. Me comentó que la probó una vez y que le gustaría volver a disfrutar de ella. Por lo que he visto y leído sobre ella es que recibe ese nombre por que según la cultura popular, un plato de frutos secos variados es el que se ofrecía a los músicos de carrera que tocaban en las plazas y calles de los pueblos y ciudades. Otra teoría dice que es lo que comían los músicos y actores en el teatro antes de salir al escenario o entre actas, puesto que no tenían tiempo de comer en casa y necesitaban una comida rápida, que aportara energía, y que se pudiera comer incluso de pie sin ensuciarse la ropa ni el maquillaje. Así surge una tarta que algunos preparan con una base de masa tipo brisa otros de hojaldre y hay opciones con base de bizcocho. En mi caso he ideado una base de bizcocho cual gracias a la harina de almendra esta muy jugoso.

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Ingredientes

2 horas
8-10 raciones
  1. 6huevos M
  2. 200 grazúcar
  3. 200 grharina normal
  4. 150 grharina de almendra
  5. 1 paquetelevadura en polvo(15g)
  6. 1 paqueteazúcar vainilla(8g)
  7. 125 mlaceite de girasol
  8. Para la crema pastelera 👉
  9. 500 mlleche
  10. 2huevos M
  11. 50 grazúcar
  12. 70 grharina
  13. 1 paqueteazúcar vainilla
  14. 1 pizcagenerosa de colorante amarillo
  15. 25 grmantequilla
  16. 2 hojasgelatina neutra
  17. Para la decoración 👉
  18. 20 gralmendra pelada
  19. 20 grcacahuetes pelados
  20. 20 grnueces peladas
  21. 2 cdasazúcar blanco

Paso a paso

2 horas
  1. 1

    Primero preparar el bizcocho. Batir los huevos con el azúcar y la vainilla. Añade el aceite en hilo y luego los dos tipos de harina con la levadura de poco a poco. Reparte la mezcla en dos moldes layer de 20cm. Hornea a 180° durante 40-45 minutos aproximadamente o hasta que pase la prueba del palillo. Reserva.

  2. 2

    Para preparar la crema pastelera mezcla los huevos con el azúcar, añade después la harina y un poco de leche para conseguir una pasta homogénea. El resto de la leche ponlo a calentar y cuando empiece a soltar un humillo suave vierte la pasta anteriormente preparada y sin dejar de remover cocina unos 6-9 minutos hasta que espesa. Cuando al levantar las varillas puedes dibujar con la crema esta lista. Agrega la mantequilla e integrala. Hidrata la gelatina en agua fría, escurre e integrala.

  3. 3

    En una sartén amplia que no se pegue pon el azúcar para que caramelize y cuando esté en su punto agrega los frutos secos troceados. Remueve con cuidado para no quemarte y envuelve con el caramelo todas las piezas. Esparcirlo sobre papel de horno para que se temple, con cuidado que quema.

  4. 4

    Por último montar la tarta y decorar con las frutas caramelizadas y coco rallado.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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Madrid
Soy una aficionada de la cocina tradicional e internacional. Estoy aprendiendo con cada receta que pruebo, aunque en muchas ocasiones las recetas que encuentro solo me sirven para inspirarme y al entrar en la cocina los ingredientes surgen solos. Estoy disfrutando con cualquier tipo de comida sea vegetariana, con carne, pescado, picante agridulce o dulce la imaginación es lo único que necesito para crear algo rico en la cocina. A veces el resultado no es exactamente lo esperado pero se deja comer, otras veces el resultado es espectacular y guardo los pasos para que se puedan repetir. Espero que mis recetas os gusten y que os animéis a prepararlas para seguir aprendiendo. Lo que intento es preparar comida muy vistosa y sabrosa con ingredientes de lo más comúnes y con un presupuesto bajo.
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Comentarios (7)

Elizabeth Puentes Cid
Elizabeth Puentes Cid @cook_25108096
Yo compre una tarta de reyes estaba rica. Y puse ver otra receta y hacía de tarta q uno usa para pai me gustó esta receta solo q hay rellenos mas sencillo solo miel frutos secos

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