Espárrago andaluz con huevo
Paso a paso
- 1
Ponemos en una cazuela con aceite las almendras y los dientes de ajo golpeados, una vez este tostado reservamos, tostamos las rebanadas de pan, lo ponemos todo en la procesadora, añadimos el vino blanco el vinagre y el pimentón dulce, procesamos hasta conseguir una pasta, reservamos
- 2
Podemos en la misma cazuela un poco más de aceite incorporamos la cebolla cortada en dados grandes, las setas en esta ocasión en vez de picar las con el cuchillo lo fui haciendo con la mano cómo si quitará hebras🙄 añadimos a la sartén de igual manera y vamos salteando a fuego fuerte
- 3
Los espárragos son gordos por lo tanto los cortes abriendo por la mitad y luego cada mitad por la mitad, cortamos en trozos de 3 de 2 de largo lo incorporamos también a la cazuela
- 4
Limpiamos la alcachofa sin retirar todo el tallo abrimos por la mitad y cortamos en tres o cuatro trozos, añadimos a la cazuela y salteamos todo en conjunto
- 5
Una vez que la verdura esté cocinada pero no en exceso añadimos las gambas peladas mezclamos unos segundos, añadimos la pasta que habíamos preparado anteriormente, incorporamos el agua salpimentamos todo y dejamos cocinar hasta que el agua se evapora, freímos unos huevos y no tendremos todo listo para emplatar
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