Calabaza rellena
Una receta al horno riquísima, lo más pesado es vaciar la calabaza
Calabaza rellena
Una receta al horno riquísima, lo más pesado es vaciar la calabaza
Paso a paso
- 1
Poner a hidratar los tomates secos unos 30 minutos.
- 2
Lavar bien la quinoa. Poner a cocer en el caldo de verduras unos 10 minutos, escurrir y reservar
- 3
Cortar el queso feta en dados pequeños. Reservar
- 4
En un mortero majar las nueces, reservando alguna para adornar, con la albahaca. Reservar
- 5
Escurrir y picar los tomates secos ya hidratados reservando alguno para adornar. Reservar
- 6
Lavar y secar bien la calabaza, partir por la mitad a lo largo
- 7
Vaciar la calabaza con cuidado de no romper la piel dejando una capa fina. Reservar
- 8
Precalentar el horno a 180º calor arriba y abajo
- 9
Limpiar y picar la pulpa de la calabaza, poner en un bol.
- 10
Añadir la quinoa, los tomates secos hidratados y cortados, el queso en dados, el majado de nueces y albahaca y las pasas
- 11
Mezclar bien, salpimentar y añadir un chorrito de aceite de oliva, volver a mezclar
- 12
Rellenar la piel de la calabaza con la mezcla y poner en una fuente apta para el horno.
- 13
Meter al horno y dejar unos 45-50 minutos, hasta que la calabaza esté hecha. Sacar y dejar templar
- 14
Subir el horno a 220º función gratinar
- 15
Por encima de la calabaza rallar grana padano al gusto, poner el tomate reservado en tiras, alguna nuez y algunas pasas. Meter al horno 3-4 minutos hasta que el queso esté gratinado
- 16
Emplatar y servir caliente. Buen provecho!!!!
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