La única dificultad que entraña esta receta es partir las pechugas, pero si se es hábil con el cuchillo no tiene más complicación, pero siempre se puede pedir al carnicero que lo haga, en definitiva lo que queremos conseguir es, de cada trozo, un gran filete lo más fino posible.

Una vez que hemos conseguido abrir las pechugas, ya podemos seguir con la receta: Salamos las pechugas y les ponemos un poco de sal de ajo, untamos el paté, colocamos las lonchas de queso, las pasas y las almendras partidas.

Una vez lo tenemos todo, lo enrollamos con mucho cuidado, apretando para que no se salga el relleno y lo colocamos en un recipiente para horno con la parte de la unión hacia abajo. No hace falta bridar, si está apretado no se abrirá.

Aderezamos por encima con un poco de sal, comino y orégano, lo rociamos con aceite y lo tapamos con papel aluminio.

Estará tapado en el horno precalentado a 180 grados, unos 25 minutos y otros 10 sin tapar.

Pasado ese tiempo las pechugas ya estarán listas, aunque como siempre depende de cada horno, podemos comprobar si están hechas.

Hoy las hemos acompañado con manzana asada al horno.