Patatas con bacalao y gambas

En una olla pondremos como 2 3 cucharadas de aceite, vamos, que cubra el fondo de la olla lo justo.

Primero freiremos un poco la cebolla que previamente hemos cortado en bronoise. Añadiremos un chorrito de agua como siempre para que se haga y no se queme

Una vez que blanquee la cebolla añadiremos el pimiento rojo, verde y la zanahoria. El pimiento cortado en trozos no muy grandes y la zanahoria en rodajas. Pondremos un chorrito de vino blanco, y salpimentaremos.

Sofreiremos unos 3 a 5 minutos removiendo hasta que el vino se evapore. A continuación añadiremos el tomate a trozos que previamente hemos pelado y cortado a trozos y la cucharada de azúcar. Dejaremos hacer.

Mientras iremos pelando las patatas y cortándolas a trozos que se rompan. Eso lo haremos para que nuestras guiso quede más ligado, más espeso el caldo.

Una vez hecho esto, añadiremos la patata, pondremos el colorante alimentario, como media cucharadita y el ajo el perejil, removeremos las patatas durante un par de minutos o tres que cojan todo el gusto de ese sofrito que hemos hecho.

Una anotación que os hago, antes de hechas las patatas yo esta vez he triturado todas las verduras. Tenéis las dos opciones triturar o dejar la verdura visible, eso como más os guste.

Continuamos, dejaremos la patata coger el sabor, pasados esos minutos añadiremos el caldo de pescado, justo que cubra las patatas, a tiempo estamos de ir añadiendo. Nos interesa que quede ligadito el caldo.

Dejaremos cocer hasta que las patatas estén casi hechas. En los últimos 5 minutos añadiremos el bacalao a trozos y las gambas. Rectificaremos de sal y pimienta. Y una vez apagado el fuego picaremos por encima nuestro huevo duro