Paso a paso
- 1
Quitar la parte dura de los espárragos, trocear, lavar y escurrir.
- 2
Poner a fuego lento el wok o sartén con un chorreón de aceite, los ajos enteros con un corte, los espárragos y una pizca de sal, y sofreír.
- 3
Cuando se empiecen a ablandar, añadir el secreto con sal, cortado a tiras pequeñas. Yo he cortado en 4 tiras el filete, y cada tira en tiras pequeñas.
- 4
Sofreír a fuego medio hasta que la carne se vea cocinada, y subir a fuego fuerte si queda algo de agua, para que se evapore. Quitar los ajos.
- 5
Añadir el pimentón, mezclar y cocinar un par de minutos.
- 6
Añadir los huevos con una pizca de sal y mezclar para integrar todo.
- 7
Mover de vez en cuando hasta dejar cuajados los huevos al punto que nos gusten.
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