Pan de MM
Pan de masa madre, súper fácil y con un sabor increíble
Paso a paso
- 1
Mezclamos un poco la harina con el agua y dejamos como media hora para que desarrolle el gluten
- 2
Pasado la media hora añadimos el resto de ingredientes menos la sal
- 3
Amasamos durante 10 min y entonces es cuando añadimos la sal y dejamos nuestra masa en reposo 5 min
- 4
Volvemos a amasar hasta formar una masa elástica
- 5
Boleamos y dejamos reposar en un tupper untado en aceite de oliva unos 45 min, llegado está tiempo le damos a nuestra masa unos pliegues para darle fuerza y volveremos a hacer lo mismo a la hora y media y la dejamos fermentar hasta que hagan tres horas.
- 6
Una vez que nuestra masa haya fermentado la volcamos en nuestra encimera, previamente le hayamos echado harina para que la masa no se pegue. Le damos la forma y la metemos en el banetton. tapamos la masa con una bolsa de plástico y a la nevera hasta el día siguiente para que haga una fermentación lenta.
- 7
Al día siguiente precalentamos el horno a máxima potencia, solo abajo. Y ponemos en el suelo del horno un recipiente de metal
- 8
Sacamos nuestra masa de la nevera y la volcamos sobre una bandeja de horno con papel para horno y procedemo a greñar nuestra masa
- 9
Cuando esté el horno caliente metemos nuestra masa y echamos en el recipiente que tenemos en horno un vaso de agua caliente (ayudará que nuestro pan crezca más) bajamos el horno a 220° y lo dejamos 20 min.
- 10
Pasados lo 20 min sacamos el recipiente del agua y ponemos nuestro horno arriba y abajo a 200° durante 10 min. Pasado el tiempo bajamos a 180° y dejamos 10 min más, si tiene ventilador pasados los 10 min ponemos el ventilador y bajamos a 160° y lo tenemos 10 min (esto hará que se seque más la corteza de nuestro pan, así estará más crujiente)
Una vez acabo el tiempo entre abrimos el horno para sacar el calor y sacaremos el pan a una rejilla para que enfríe
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