Empanada vegetariana de soja texturizada
#WeekendTour y nos vamos a Santiago de Compostela. Una empanada vegetariana con masa casera que queda fantástica
Empanada vegetariana de soja texturizada
#WeekendTour y nos vamos a Santiago de Compostela. Una empanada vegetariana con masa casera que queda fantástica
Paso a paso
- 1
Empezamos con el relleno
- 2
En un mortero majamos el ajo granulado y el orégano.
- 3
En un bol ponemos la soja. Añadimos el majado, el pimentón y la sal. Añadimos el agua templada y dejamos unos 15 minutos
- 4
Picamos muy pequeños la cebolla, el puerro y los pimientos
- 5
Los ponemos a pochar en una sartén con un poco de aceite de oliva a fuego suave unos 10 minutos
- 6
Picamos los tomates y los añadimos a la sartén cuando las verduras estén blandas. Dejamos a fuego suave hasta que estén hechas, unos 10-12 minutos
- 7
Añadimos la soja, sin escurrir y rehogamos 3-4 minutos. Retiramos del fuego y reservamos
- 8
Mientras se hacen las verduras hacemos la masa
- 9
En un bol batimos 1 huevo, separamos 30 gramos y el resto lo reservamos
- 10
En un bol grande, o en una amasadora, ponemos el aceite, la leche, los 30 gramos de huevo, la sal y el pimentón dulce. Añadimos la harina y amasamos unos 7 minutos
- 11
Cuando tenemos una masa homogénea dejamos reposar 15 minutos
- 12
Precalentar el horno a 180º calor arriba y abajo
- 13
Dividir la masa en 3 porciones, 2 de unos 330 gramos y el resto en otra porción pequeña
- 14
Estiramos cada una de las partes grandes dando forma, mejor sobre papel vegetal, que quede fina. Pinchamos la masa
- 15
Ponemos el relleno en una de ellas, añadimos los champiñones laminados finos y cubrimos con la otra. Cerramos bien haciendo el repulgue
- 16
Con la masa pequeña hacemos unas tiras finas que colocamos sobre la tapa. Hacemos un agujero en el centro para que salga el vapor
- 17
Ponemos en la bandeja del horno. Pintamos con el resto del huevo y metemos en la zona media del horno unos 40 minutos
- 18
Sacamos. Dejamos reposar 30 minutos
- 19
Emplatamos y servimos. Templada, fría... Al gusto
- 20
Buen provecho!!!
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