Innanzitutto prepariamo la crema all'arancia:
spremiamo le arance, e filtriamo il succo con un passino fino ad arrivare a 250ml.
Ci prepariamo anche lo zucchero e l’amido.

Versiamo il succo in un pentolino, ci aggiungiamo lo zucchero e l'amido, mescolando con una frusta a mano per evitare la formazione di grumi.

Portiamo il pentolino sul fornello e mescoliamo fino all'addensamento della crema, ci vorranno pochi minuti.
Quando si sarà addensata la lasciamo raffreddare, coperta con pellicola.

Ora prepariamo tutti gli ingredienti, unendo tutte le polveri:
la farina 0, la farina di mais, la farina di mandorle, la cannella ed il lievito.

Aggiungiamo l'olio, impastando fino ad ottenere un composto sabbioso.

In una ciotolina sbattiamo leggermente le uova con il pizzico di sale, e lo zucchero.

Uniamo le uova al composto sabbioso, insieme al succo d'arancia ed impastiamo fino ad ottenere un panetto quasi compatto, ma morbido.
Foderiamo una tortiera da 28 cm di diametro con carta forno.

Mettiamo le briciole sulla base (circa la metà dell'impasto) a coprire il fondo e premendo leggermente con le mani.
Mettiamo la nostra crema all’arancia (precedentemente preparata) e ci adagiamo sopra le restanti briciole d'impasto, premendo leggermente.

Inforniamo in forno preriscaldato statico a 180° per circa 30 min.
Lasciamo raffreddare, decoriamo, et voilà! Bon appétit! 😊

TRUCCHI:
✔ Copriamo la crema all'arancia con pellicola dopo averla fatta quando ancora è calda, per evitare che la superficie si inspessisca;
✔ Compattiamo bene l'impasto sbriciolato facendo aderire bene e creando uno strato omogeneo

ERRORI:
❌ Evitiamo di distribuire la crema troppo vicino al bordo, per evitare che fuoriesca in cottura
❌ Non esageriamo a schiacciare le briciole dell'impasto sopra alla crema altrimenti fuoriesce