Brazo Gitano (The Family's Sweet Bakery)
Esta receta es un bizcocho esponjoso, yo lo utilizo para hacer mis brazos gitanos. También es súper buena para bizcocho tres leches. Pero ahora te enseñaré a hacer mis brazo gitano.
Brazo Gitano (The Family's Sweet Bakery)
Esta receta es un bizcocho esponjoso, yo lo utilizo para hacer mis brazos gitanos. También es súper buena para bizcocho tres leches. Pero ahora te enseñaré a hacer mis brazo gitano.
Paso a paso
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Primero precalentamos el horno a 350°F
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Ahora pondremos en la batidora nuestras 6 claras y las batiremos a velocidad súper rápida para subir nuestras claras a punto de nieve.
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Mientras las claras van subiendo a punto de nieve, vamos a ir echando el azúcar poco a poco, esto le dará la consistencia y evitará que se nos caigan las claras.
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Cuando ya tengamos nuestras claras a punto de nieve, bajaremos la velocidad a 2 para incorporar las yemas una a una. Cuando rompa una yema, echaremos la otra y así hasta poner las 6. La mezcla se verá como una pasta.
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Añadiremos el extracto.
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Ahora incorporaremos la harina poco a poco hasta que todo se incorpore.
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En una bandeja plana pondremos papel de hornear o papel encerado y aún así pondremos un poco de spray de mantequilla.
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Ahora pondremos nuestra mezcla en la bandeja, mirando que se esparza bien por toda la bandeja.
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Ahora la pondremos en el horno por unos 7 minutos o hasta que al insertar un palillo este salga limpio.
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Cuando ya esté el bizcocho lo dejaremos enfriar un poco para poner la jalea, crema o fruta de su preferencia.
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Luego de haber esparcido ese relleno, ahora procedemos a enrollar el bizcocho. Con cuidado porque es frágil, despegando el papel poco a poco.
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Luego de enrollarlo, lo pondremos en un papel limpio y taparemos hasta el otro día o por la menos una hora o hora y media.
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Ahora haremos el jarabe. Pondremos el agua y el azúcar en una cazuela a fuego alto. Diluiremos el azúcar y dejaremos hervir. Para el color rojo utilizar colorante comestible dos a 3 gotas.
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Añadiremos al jarabe el extracto y la ralladura del limón. Al menos a mí me encanta esta mezcla y es la que a mis clientes les gusta.
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Ahora estando todo listo procedemos a cortar el bizcocho en pedazos grande.
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Pondremos nuestro jarabe en una bandeja donde quepa el bizcocho y deslizamos el bizcocho por el jarabe hasta que quede a vuelta redonda con ese color del jarabe. Pasamos por la ralladura de coco de la misma manera. (Yo no le pongo ralladura de coco pero a muchos les gusta con ella, sabe rico)
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Dejamos secar y a disfrutar.
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