Arroz negro con sepia
Es una receta mediterránea que se puede preparar con calamares o con sepias (y sus tintas) en paellera para que la cocción sea uniforme, porque el arroz no se debe remover.
Es importante obtener un buen sofrito con aceite de oliva virgen extra. El tomate empleado es fresco, sin piel y rallado que se puede reemplazar por dos cucharadas de tomate de lata, natural o frito.
A las sepias las compré limpias, crudas y congeladas, un paquete de 400 g que trae de 3 a 6 unidades. Esta fue la comida del domingo 😋 espero que puedan hacerla y que les salga muy rica 👌😊
#menúsemnal
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Calentar el aceite de oliva en la paellera y sofreir el pimiento, la cebolla y los dientes de ajo bien picaditos. Quitar la piel al tomate, rallarlo y reservarlo.
- 2
Añadir al sofrito el pimentón y mezclar.
- 3
Cortar la sepia en trozos y añadirla a la preparación. Dejar cocinar a fuego medio unos 5 minutos mezclando de vez en cuando.
- 4
Incorporar el tomate rallado reservado y remover la preparación. Dejar cocinar unos 5 minutos más.
- 5
Una vez que la sepia está cocida agregar el arroz y mezclar. Dejar cocinar un par de minutos.
- 6
Echar la tinta de sepia en un vaso con agua caliente. Mezclar bien para que se disuelva en el agua y añadirla a la preparación.
- 7
Remover y continuar con la cocción a fuego medio hasta que el agua con tinta se consuma. Mientras tanto calentar el caldo.
- 8
Cubrir el arroz con parte del caldo y cocinarlo a fuego fuerte unos 10 minutos. Cuando el caldo se haya consumido ir añadiendo el resto, poco a poco, mientras se continúa con la cocción a fuego medio. Controlar bien este último paso hasta que el arroz quede seco. Dejarlo reposar tapado durante 5 minutos.
- 9
Servirlo acompañado de rodajas de limón y tiras de pimientos.
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Arroz negro con sepia
El arroz negro siempre me llamó la atención y la verdad es que merece la pena probarlo. En casa nos gusta mucho.
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Es un arroz negro muy sabroso, para aquellos que somos sibaritas, aunque de clase obrera.
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Arroz negro con sepia
Pedazo de arroz negro que me salió...... Buenísimo.La receta original es de Javier Romero, el también hace una mayonesa de ajo para acompañarla, yo no la hice por falta de tiempo.Pero prometo repetir esta receta y hacer la mayonesa de ajo que por derecho le pertenece.Grande Javier Romero!!!!!También quiero añadir que la sepia era de mi amiga Asunción, que vaya sepia me preparo...... Buenísima y bien limpia. Gracias Asunción!!!!!
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Arroz negro con Sepia
🔸Receta de Juan Pozuelo – Canal cocina, adaptada a mi gusto.🔸Receta subida a mi blog el 04/03/2016 y modificada el 17/04/2023 con más fotos🔸Ya tienes la receta en mi YouTube, ver perfil#aceitedeoliva #agua #alioli #Arroz #Arrozintegral #ArroznegroconSepia #blogelrinconcito #caldodepescado #comidacasera #mayonesa #pastilladecaldodepescado #recetascaseras #Sepia #tintadecalamar #tomatetriturado #vinoblanco #RevistaCookpad
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Toma nota para un domingo de estos: #Arroz negro con #sepia y #navajas (y langostinos también, que no se diga). Lo importante de esta receta es el tiempo que nos llevará el sofrito, que lo queremos bien hecho. Y oscuro. Un placer!
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Esta receta de arroz negro, con pocos ingredientes complementarios, -apenas una sepia y unas gambas-, utilizando un buen arroz, puede solucionar una comida de domingo acompañada por algún aperitivo. Podéis hacer esta receta también utilizando chipirones, calamares, choco o cualquier otra variedad similar. Un buen sofrito y un buen caldo o fumet para dar el sabor a nuestro arroz y en menos de media hora, podremos disfrutar de un plato sabroso, con el que tendremos el éxito asegurado.
Marta Ardavin -
Arroz negro
El arroz negro es un plato muy rico , en casa nos gusta mucho y suelo hacerlo en fiesta. No es muy dificil de hace y el resultado es estupendo, con poco ingredientes solo sepia o calamares y gambas, y un buen arroz.
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Arroz negro
Solo puedo decir una cosa de este arroz, espectacular!! Nos salió buenísimo. Facilísimo de hacer y perfecto para niños, pues todos los ingredientes se cortaron en trocitos pequeños, y el marisco pelado.Utilizamos arroz bomba, que es una variedad de arroz redondo, que siempre sale al punto y es perfecto para los más inexpertos, para que no se nos pase. Es el arroz que más caldo absorbe, por tanto, el que coge más sabor . Pondremos siempre 2 partes y media de agua por cada una de arroz cuando queramos una paella con arroz seco o suelto.Podemos hacer el fumé nosotros mismos o comprarlo ya preparado.Elegimos una paella grande para que saliese el arroz "de ditet", esto es, "de dedito", que es como nos gusta aquí en la Comunidad Valenciana, que quede un dedito de arroz repartido por toda la paella, así los granos de arroz de abajo no se quedan demasiado hechos (blandos) y los de arriba poco (duros).
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Arroz negro de sepia con alioli
Como en la vitrocerámica los arroces no se terminaban de hacer igual por todas partes, lo hacemos en el horno.
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