Ensalada de judías verdes, cherry y vinagreta de fresa
Llevaba unos días con antojo de hacer alguna ensaladita con judías verdes pero no me decidía cómo. Ayer me vino la inspiración y se me ocurrió hacerla con esta vinagreta tan deliciosa.
La verdad es que ha sido todo un acierto.
Espero que os guste tanto como a mí.
Ensalada de judías verdes, cherry y vinagreta de fresa
Llevaba unos días con antojo de hacer alguna ensaladita con judías verdes pero no me decidía cómo. Ayer me vino la inspiración y se me ocurrió hacerla con esta vinagreta tan deliciosa.
La verdad es que ha sido todo un acierto.
Espero que os guste tanto como a mí.
Paso a paso
- 1
Cocemos las judías como lo hagáis habitualmente. A mí me gusta hacerlo al vapor en la Thermomix, pero podéis hacerlo en agua como toda la vida. Escurrimos y reservamos.
- 2
Cocemos los huevos. Para no tener problemas al pelarlos yo les hago cambios de temperatura bruscos. Los meto fríos de la nevera al agua hirviendo, y después de cocidos directamente en agua con hielo. Así sale perfecta la cáscara.
- 3
Lavamos y reservamos los cherry y las fresas.
- 4
Repartimos en dos boles las judías, los cherry partidos por la mitad y el atún escurrido. Lo mezclamos bien.
- 5
Repartimos el aguacate troceado en los boles y después la vinagreta de fresa.
- 6
Espolvoreamos un poco más de cebollino, cortamos los huevos cocidos por la mitad o en cuartos y los colocamos decorando nuestro bol. ¡A disfrutar!
- 7
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