Praliné
Diego Alejandro @diegoalejandro
El praliné es básicamente una mezcla de almendras o nueces confitada en azúcar caramelizado.
Se tritura hasta obtener una crema y obtener una pasta cremosa.
Se usa como ingrediente para cremas y postres como relleno y coberturas.
Praliné
El praliné es básicamente una mezcla de almendras o nueces confitada en azúcar caramelizado.
Se tritura hasta obtener una crema y obtener una pasta cremosa.
Se usa como ingrediente para cremas y postres como relleno y coberturas.
Paso a paso
- 1
Comenzamos picando los frutos secos que se hayan elegido, nueces o almendras, o mejor, una combinación de los dos y reservamos.
- 2
En un cazo a fuego bajo agregar azúcar, agua, glucosa y una cucharadita de jugo de limón, cuando rompa a hervir observa el cambio de color, cuando empiece a tornarse de color caramelo se baja del fuego y se agregan los frutos secos.
- 3
Verter la mezcla sobre un tapete de silicona para permitir que enfríe y poder manipularlo luego.
- 4
Luego de enfriar se puede romper en pedazos con la mano para consumirlo como un bocadillo o moler para obtener una crema para usar como ingrediente adicional en decoraciones o rellenos.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Diego Alejandro le encantará ver cómo quedó.
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