Paso a paso
- 1
Saltear el ajo con la cebolla hasta transparentar.
- 2
Agregar la berenjena cortada en pequeños cubos y la zanahoria rallada.
Cocinar hasta que las berenjenas estén al dente
- 3
Agregar los mejillones y cocinar durante 5'.
Desglazar con el vino blanco.
Condimentar a gusto.
Yo usé una pizca de comino, una pizca de romero y ½ cta de nuez moscada.
- 4
Una vez que se evapore el alcohol, retirar del fuego y agregar el queso. Yo usé queso de máquina. Pero podés usar el que tengas (rallado, cremoso, crema...) u omitirlo
- 5
Armar las empanadas, (podés pincelar con huevo batido) y llevar a horno fuerte hasta dorar.
Con estas cantidades me salieron 11 empanadas
- 6
Listo! Se hacen muy rápido y son riquísimas 🤤
- 7
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Anabel 🇦🇷 le encantará ver cómo quedó.
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