Espaguetis de calabacín y zanahoria con escabeche y langostinos
Debido al azúcar alto me han dicho que tenga cuidado con los hidratos de carbono y he decidido reemplazar la pasta por verdura. Es la primera vez que hago los espaguetis de calabacín y han resultado un éxito.
Espaguetis de calabacín y zanahoria con escabeche y langostinos
Debido al azúcar alto me han dicho que tenga cuidado con los hidratos de carbono y he decidido reemplazar la pasta por verdura. Es la primera vez que hago los espaguetis de calabacín y han resultado un éxito.
Paso a paso
- 1
Como mis langostinos eran congelados, los puse a descongelar el día anterior. Los pelamos, reservando las cabezas, y les quitamos los intestinos. Los partimos en trocitos.
- 2
Picamos los dientes de ajo. Ponemos un chorrito de aove en la sartén y freímos las cabezas de los langostinos, aplastándolas bien para que suelten los jugos. Las retiramos y tiramos y echamos los ajos en ese aceite.
- 3
Cuando estén dorados echamos la cayena y el tomate y dejamos que se fría. A última hora añadimos los langostinos troceados y el atún.
- 4
Cortamos en espiral las zanahorias y el calabacín con ayuda de un espiralizador de verduras. Echamos un chorrito de aove en otra sartén y salteamos estas verduras pero dejándolas crujientes.
- 5
Los sacamos al plato y echamos la salsa por encima. ¡¡¡Ricos, ricos!!!
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