Pastel de Tres leches

Montar claras a punto de nueve y batir las yemas con la mitad del azúcar a punto de listón.

Agregamos la vainilla, terminamos mezclando harina y claras alternando de forma envolvente.

Verter en un molde engrasado y hornear a 180°C por 25 min, o hasta que salga limpio un palillo.

Para el jarabe hervimos todas las leches junto con la raja de canela.

Dejamos enfriar para ocuparla más al rato.

Pasamos a hacer el relleno

Partimos las guayabas a la mitad y cocemos con el azúcar, la canela y el agua hasta que estén suaves.

Pasamos por un colador para quitarles las semillas y cáscara.

Quitamos la parte de arriba y abajo del bizcocho, y hacemos dos cortes a lo largo de tal modo que nos queden 3 piezas lo más uniformes posibles

Colocamos el bizcocho en un molde con un plástico debajo y vamos intercalando bizcocho, jarabe y relleno, en ese orden.

Puedes ayudarte de un cuchillo para que el bizcocho absorba más rápido el jarabe.

Una vez que terminemos, batimos la crema, aplanados por encima y refrigeramos por 15 min.

Sacamos del refrigerador y cubrimos el pastel con el resto de la crema.

Nosotros quisimos decorarlo glitter. Para esto con la ayuda de una pistola para decorar, agregamos ron, el matizador, el glitter y colorante amarillo y comenzamos a rociarlo.