Pastel de chocolate
Paso a paso
- 1
Calentaremos nuestros 75 ml de crema para batir y mezcla remos con los 150 g de chocolate, incorporamos y cubrimos con plástico a que espese y enfríe
- 2
Vamos a poner a derretir el los 185 g de chocolate a baño maría y dejamos reposar
- 3
Acremamos la mantequilla y agregamos la mitad de el azúcar
- 4
Una vez que el chocolate está a temperatura ambiente vamos a agregarlo a la mantequilla en forma de hilo
- 5
Por otro lado vamos a partir los huevos y separamos la clara y yemas
- 6
Las claras las vamos a batir a punto de merengue con la otra mitad de el azúcar
- 7
Ahora vamos a mezclar las claras con las yemas y la harina agregando de poco en poco
- 8
Una vez que la mezcla esté homogénea la vamos a verter en un molde con papel estrella o engrasado y enharinado
- 9
Lo llevamos al horno a 180° por 25 minutos o hasta que ya no salga nada en un palillo
- 10
Por lo mientras pondremos a baño maría los 150 g de chocolate oscuro y montamos la crema para batir y agregamos el chocolate a temperatura ambiente
- 11
También agregamos la agua, canela, licor de café, vainilla y azúcar a un coludo y esperamos a que hierva, y reposamos
- 12
Una vez pasado el tiempo desmoldamos y partimos a la mitad
- 13
Agregamos el almíbar y comenzamos a agregar la crema montada anteriormente
- 14
Colocamos la parte superior y agregamos más crema hasta cubrirlo por completo
- 15
La crema ganache la vamos a meter en una manga pastelera y comenzaremos a decorar
- 16
Trocearemos unas galletas oreo y terminamos la decoración y está listo para disfrutar
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