ES: Para la manteca noisette (o avellana), colocar 100 gr de manteca en una cacerola y cocinar hasta disolver. Continuar la cocción hasta obtener una manteca de color dorado avellana. Luego filtrar.
EN: For the noisette butter, place 100 g of butter in a saucepan and cook until dissolved. Continue cooking until obtaining a hazelnut brown butter. Then filter.

ES: Llevar la manteca noisette tibia junto con los 50 gr de manteca (por filtro) e integrar hasta que se disuelva. Agregar los huevos e integrarlos sin batir.
EN: Bring the warm noisette butter together with the 50 g of butter and integrate well. Add the eggs and incorporate them without beating.

ES: Agregar los secos tamizados: azúcar, cacao y harina. Incorporar la esencia de vainilla y una pizca de sal con batidor de alambre.
EN: Add the sifted dry ingredients: sugar, cocoa and flour. Incorporate the vanilla essence and a pinch of salt with a wire whisk.

💡TIP 1
ES: La manteca noisette se logra cuando cocinas la manteca al punto de tener ese color dorado avellana y los sedimentos se separan (en el fondo de la cacerola los vas a ver, por eso hay que filtrarlos y dejarlos fuera. Cuando la hagas cuidá que no se queme, cocinándola despacio y revolviendo. Yo usé manteca salada porque me gusta realzar el sabor del cacao.
Para filtrarla lo mejor es usar filtro de café o sino podes usar papel de cocina sobre un colador (tardará un poquito más).

💡TIP 2
ES: Yo usé un molde de 18 cm de diámetro y lo horneé por ca. 20 minutos en horno de convección. Ajustá los minutos según tu horno y tu molde. Esta torta debe quedar húmeda por dentro, por lo cual el truco de pincharla y ver si el palito/cuchillo sale totalmente seco no funcionará.