Pan de centeno con nueces y arándanos
Paso a paso
- 1
Para hacer la masa madre:
- 2
Ponga 50 g de agua. Añada 5 g. de levadura, el azúcar y los 110 g. de harina.
- 3
Mezcle durante 15 seg. Velocidad 4
- 4
Retire del vaso y forme una bola.
- 5
Introdúzcala en un bol y cubra de agua templada. Cuando flote, en aproximadamente 15 minutos, estará lista.
- 6
Ponga la masa madre en la jarra. Añada 300 g. de agua, 20 g. de levadura, la harina de centeno, la harina de fuerza, la sal y los arándanos.
- 7
5 minutos amasado espiga
- 8
Poner la masa en un bol y taparla y dejar reposar hasta que doble su tamaño. Truco: encender el horno a 40 grados durante unos minutos, apagar y meter la masa dentro.
- 9
Mientras dobla su tamaño, troceamos las nueces. A mi me gusta que no estén demasiado pequeñas.
- 10
Cuando ha levado la masa, la ponemos sobre el banco de cocina enharinado. Le añadimos las nueces y la amasamos un poco para quitar el gas.
- 11
Darle la forma deseada al pan. Hacer unos cortes por arriba de 1 cm de profundidad aproximadamente y espolvorear con harina.
- 12
Precalentar el horno a 220 grados. Hornear durante 20 minutos. Después, bajar la temperatura a 190 grados y hornear 20 minutos más.
- 13
Dejar enfriar sobre una rejilla y a disfrutar.
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