Carne fiesta canaria
Holaa, ahora que aquí hace fresquito, nos viene este plato de perilla, es muy popular, en nuestras islas, plato imprescindible, en nuestros guachinches, y en nuestras casas, aquí aproveche un poco de nuestro mojo picón casero, hay que aprovechar..porque creo que puse otra variedad de esta misma receta!
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Si queréis hacer el mojo picón en lugar de comprarlo poner en la batidora: unos 6-8 ajos grandes, una cucharita de cominos en grano, un puñadito sal gorda, una pimienta picona-a gusto (chile, cayena), chorrito vinagre, medio pimiento rojo, dos cucharitas de pimentón bueno y un vasito de aceite.
- 2
Triturar, probar de sal, ajustar y reservar.
- 3
Para empezar a preparar el adobo poner en un bol grande la carne, quitarle grasa. Añadirle el mojo y embadurnar bien.
- 4
Añadir el vino, las hierbas, el cuarto de vasito de vinagre, el clavillo, pimienta picona pequeña o pimentón picante una cucharita, y un vasito de aceite. Vigilar porque el mojo tiene también y la carne coge la que necesita.
- 5
Dejar en la nevera toda la noche para que se haga el adobo o unas seis horas. Sacar de la nevera, pasar a un colador grande, reservar el caldo, ir dorando en una sartén la carne y pasar a una bandeja con papel absorbente.
- 6
Poner en un caldero el caldo del adobo. Cuando empiece a hervir, echarle la carne y dejar que coja la salsita, unos 15 minutos más o menos. Añadir como dos vasos de agua, para que no pierda sabor probar de sal, apagar y reposar.
- 7
Freír unas papas y pasar la carne con su salsa a una ollica grande. Poner las papas fritas encima y picarle perejil a gusto.Y a disfrutar cada uno con su tenedor, besos!
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