331. Mollejas e higaditos de pollo en salsa con crujiente de calabacín (principal carne)
#menusemanal Y con tanto carpaccio de calabacín y canelones de calabacín tenía en la nevera esos primeros cortes con la mandolina y esos culitos que no pones. Así que va un crujiente. Excelente guarnición 😎
331. Mollejas e higaditos de pollo en salsa con crujiente de calabacín (principal carne)
#menusemanal Y con tanto carpaccio de calabacín y canelones de calabacín tenía en la nevera esos primeros cortes con la mandolina y esos culitos que no pones. Así que va un crujiente. Excelente guarnición 😎
Paso a paso
- 1
Salpimentamos las mollejas y los higaditos. Limpiamos y cortamos las cebollas en juliana. Pelamos y cortamos los ajos finamente.
- 2
En una sartén, con un poco de aceite, sofreímos primero las mollejas, dos minutos, después los higaditos, dos minutos. Incorporamos los ajos y las cebollas, salpimentamos, bajamos el fuego y tapamos hasta que la cebolla esté prácticamente hecha.
- 3
Añadimos el tomate. Subimos el fuego, removemos y cuando esté caliente volvemos a bajarlo. Dejamos 3 minutos. Incorporamos el vino y las hojas de laurel. Removemos y subimos el fuego y cuando empiece a hervir bajamos el fuego. Dejamos 10 minutos. Apagamos el fuego y reservamos.
- 4
Pelamos y cortamos la patata en rodajas de 0’5 cm. Pelamos los ajos. Lo ponemos en un plato y tapamos en un film. Lo ponemos en el microondas a máxima potencia 6 minutos.
- 5
Ponemos en la batidora de varillas las patatas, los ajos, la nata y la mantequilla. Salpimentamos al gusto. Lo trituramos todo.
- 6
Lavamos los restos de calabacín. Sobre papel absorbente, lo ponemos y salamos para que suden, 10 minutos. Secamos el agua con papel absorbente y cortamos en tiras. En un bol, untamos el calabacín con aceite y lo ponemos al micro 1 minuto a máxima potencia. Retiramos y reservamos.
- 7
Emplatamos: ponemos en la base de cada plato la patata como si fuese una pizza, encima las mollejas y los higaditos con su salsa, adornando con el crujiente. Servir. Que aproveche!!!
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