Cheesecake fit de frutos del bosque (proteica y baja en grasas)

ChikiTiki
ChikiTiki @chikitiki
Fuengirola

Cena con amigos y …. Me toca el postre .
Esta tarta no tiene absolutamente nada de complicación y mi intención era hacerla lo más saludable posible para demostrar que no tiene porque estar reñida con el sabor .
A la hora de endulzarla , yo he usado un sirope especial 0 calorías que no endulza mucho y que aporta algo de sabor , pero podéis usar lo que queráis. Mi consejo es que lo vayáis probando y al gusto .
Respecto a las galletas de la base , yo use integrales de cereales , pero las tipo “digestive” le aportan un extra de dulzor y una textura muy rica.

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Ingredientes

30 minutos + reposo
  1. Base :
  2. 200 grgalleta integral (o la que tú elijas)
  3. 30 mlaceite de coco
  4. Cuerpo
  5. 500 grqueso fresco batido desnatado
  6. 200 grqueso Skyr para untar (tipo Philadelphia) - queso de alta calidad proteica
  7. 200 grframbuesa
  8. 125 grmoras
  9. Edulcorante al gusto (yo use sirope 0% calorías sabor caramelo, sobre 120 ml, ya que endulza poco y da sabor)
  10. 7 hojasgelatina
  11. Coco rallado para cubrirla

Paso a paso

30 minutos + reposo
  1. 1

    Comenzamos preparando la base. Para ello, trituramos las galletas y la mezclamos con el aceite de coco, de manera la podamos compactar en el fondo de nuestro molde. Mejor elegir un molde desmoldable

  2. 2

    Mientras dejamos en la nevera reposando la base de galletas, batimos las moras y frambuesas con el queso Skyr en crema y la mitad del requeson.

  3. 3

    Añadiremos el edulcorante y probaremos

  4. 4

    Mientras, pondremos a hidratar la gelatina durante unos 5 minutos. Pasado ese tiempo, la escurrimos y la ponemos en un cazo con fuego muy bajo y la otra mitad del requeson. Removemos hasta que quede completamente disuelta, sin llegar a hervir

  5. 5

    Añadimos la gelatina ya disuelta con el resto de la mezcla y remover muy bien para que todo quede bien mezclado. Verteremos sobre la base de galleta

  6. 6

    Dejamos reposar en la nevera por unas 3 horas mínimo y al sacarla … espolvorearemos con coco rallado toda la parte superior.

  7. 7

    Desmoldar y listo

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Escrita por

ChikiTiki
ChikiTiki @chikitiki
Fuengirola
Instagram : @chikitiki_cocina_para_el_almaEntrenadora personal ahora mismo con una gran lesión de espalda . Cocinar me evade y me encanta aprender !No es que comes, si no como lo comes !!
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