Cheesecake fit de frutos del bosque (proteica y baja en grasas)

Cena con amigos y …. Me toca el postre .
Esta tarta no tiene absolutamente nada de complicación y mi intención era hacerla lo más saludable posible para demostrar que no tiene porque estar reñida con el sabor .
A la hora de endulzarla , yo he usado un sirope especial 0 calorías que no endulza mucho y que aporta algo de sabor , pero podéis usar lo que queráis. Mi consejo es que lo vayáis probando y al gusto .
Respecto a las galletas de la base , yo use integrales de cereales , pero las tipo “digestive” le aportan un extra de dulzor y una textura muy rica.
Paso a paso
- 1
Comenzamos preparando la base. Para ello, trituramos las galletas y la mezclamos con el aceite de coco, de manera la podamos compactar en el fondo de nuestro molde. Mejor elegir un molde desmoldable
- 2
Mientras dejamos en la nevera reposando la base de galletas, batimos las moras y frambuesas con el queso Skyr en crema y la mitad del requeson.
- 3
Añadiremos el edulcorante y probaremos
- 4
Mientras, pondremos a hidratar la gelatina durante unos 5 minutos. Pasado ese tiempo, la escurrimos y la ponemos en un cazo con fuego muy bajo y la otra mitad del requeson. Removemos hasta que quede completamente disuelta, sin llegar a hervir
- 5
Añadimos la gelatina ya disuelta con el resto de la mezcla y remover muy bien para que todo quede bien mezclado. Verteremos sobre la base de galleta
- 6
Dejamos reposar en la nevera por unas 3 horas mínimo y al sacarla … espolvorearemos con coco rallado toda la parte superior.
- 7
Desmoldar y listo
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