Pastel espejo

Para preparar el bizcocho, lo primero es separar claras y yemas, batir las claras con la mitad del azúcar, de la misma manera se baten las yemas con la otra mitad del azúcar hasta punto de listón, de ahí a las yemas ir agregando la harina intercalandolo con el merengue francés una vez listo horneamos por 40 minutos a 180 °c

Para rellenar batimos la crema para batir y metemos a enfriar por una hora

Para el glaseado, hidratamos la grenetina con 90 ML de agua fría, en una cacerola agregamos el resto del agua junto con el azúcar y la leche condensada y movemos hasta que hierva sin dejar de mover para que no se queme, bajamos la flama y agregamos la grenetina, movemos por último agregamos los trozos de chocolate blanco y mover hasta que no queden pedacitos

Agregamos colorante blanco para poder tener un mejor color, de ahí repartimos en dos el glaseado en uno agregamos colorante azul y en el otro colorante rosa