Gachas manchegas

El cooksnap de azu cuando hizo Gachas manchegas.
Carlos
Carlos @desiletes

Creo que es mi top 1 en comidas, por sabor, por tradición, por recuerdos, un plato siempre asociado a la mejor compañía, en familia, con amigos de los de toda la vida, de los de la infancia, de esos que llevas meses sin hablar o años sin verte y cuando lo haces actúas como si hubiese sido ayer mismo.
Típico para almorzar (almuerzo de las 10 a.m.) o también para comer.

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Ingredientes

45'
3 raciones
  1. 3 cucharadas soperasharina de almortas
  2. 1 cucharada soperapimentón dulce
  3. Unos2 vasos de agua
  4. Aceite
  5. 2-3 dientesajo morado
  6. Sal
  7. Unastiras de panceta fresca (opcional)
  8. Guindillas picantes (opcional)

Paso a paso

45'
  1. 1

    Lo primero e ideal es freír unas tiras de panceta troceada en abundante aceite. Parte de ese aceite lo usaremos para cocinar las gachas y la panceta la reservamos de segundo plato.

    Foto del paso 1 de la receta: Gachas manchegas
  2. 2

    En una sartén pon un buen chorro de aceite (del paso 1) y dora los ajos para que le den un saborcillo, luego aparta.

    Foto del paso 2 de la receta: Gachas manchegas
  3. 3

    Con el aceite no demsaiado caliente (para no quemarla) echa la harina y ve disolviendo los posibles grumos, añadimos después el pimentón y mezclamos. Si la pasta está muy seca puedes añadir un poco más de aceite de la panceta.

    Foto del paso 3 de la receta: Gachas manchegas Foto del paso 3 de la receta: Gachas manchegas Foto del paso 3 de la receta: Gachas manchegas
  4. 4

    Comenzamos a añadir agua poco a poco y removiendo todo el rato, la harina se irá empapando hasta que veas que se estabiliza la absorción. Son para mojar pan así que no queden demasiado blandas pero tampoco que las tengas que comer con cuchillo y tenedor. Debe quedar una textura suave. Corrige sal.

    Foto del paso 4 de la receta: Gachas manchegas Foto del paso 4 de la receta: Gachas manchegas
  5. 5

    Cuando comiencen a hervir (hacen chof chof) prácticamente estarán cocinadas, prueba la sal de nuevo por si acaso, las dejas 2 o 3 minutos más y listo.
    Prepara pan, mucho pan! Corta unas guindillas y en cada sopa (trozo de pan) que mojes te llevas un trozo de picante. "Me se" saltan las lágrimas 😢😢😢

    Foto del paso 5 de la receta: Gachas manchegas Foto del paso 5 de la receta: Gachas manchegas
    Guindillas encurtidas

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Comentarios

Escrita por

Carlos
Carlos @desiletes
Mancheguiño. Manchego hasta el tuétano, gallego de adopción. A capar ranas se aprende capando ranas 🐸. Pasen y vean, los ciegos no pagan, los tuertos la mitad...
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