🇪🇬 FUL MEDAMES (فول مدمّس, Egipto)
El ful medames es el plato más tradicional de la cocina egipcia, que tiene como principal ingrendiente a las habas. Ful, de hecho, es la palabra árabe para "habas" y medames significa “enterrado”.
Esto es porque la historia del ful medames se remonta al siglo IV, cuando en los países de Oriente Medio empezó a usarse un método de cocción basado en la introducción de las habas en agua en un pote de cobre y, después, en los rescoldos del fuego.
Es considerado uno de los platos nacionales de Egipto y se suele también servir en muchos países de Oriente Medio como desayuno o a horas tempranas del mediodía, siendo además un alimento clásico en los períodos de abstinencia del Ramadán.
Delicioso, muy fácil de hacer, rápido, económico y por último pero no menos importante, nutritivo. ¿Qué mas se puede pedir?
Si no lo conocías, probá incorporar más legumbres de esta rica manera!
¡Buen provecho! / بالهنا و الشفاء (bil hana wish shifa!) :)
#habas #Egipto #legumbresafull #vegano
✈️ Próximo destino: Francia
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
ES: Cortá las cebollas chiquitas y pisá los dientes de ajo; llévalos a una sartén grande con aceite de oliva y rehogalos unos minutos. Luego, cortá los tomates en cubitos y agregalos a la sartén.
EN: Chop the onions and the garlic cloves, and take them to a pan with olive oil for a couple of minutes. Then, cut the tomatoes and add them to the pan.
- 2
ES: Para terminar, agregá las habas (yo usé también las verdes) y mezclá bien; sazoná con sal y pimienta a gusto y agregá el pimentón, comino, perejil y cilantro picados y el jugo del limón. Cocina por unos 10-12 minutos, hasta que puedas pisar un poco las habas (no es necesario hacerlas puré, pero va en gustos).
EN: Finally, add the fava beans and mix it all together; add salt, black pepper, paprika powder, cumin, parsley, coriander and lemon juice, it will take about 10-12 minutes.
- 3
ES: Para servirlas, poné aceite de oliva en la superficie y decorá con cilantro y perejil fresco cortado.
EN: To serve, drizzle olive oil and decorate with some fresh coriander and parsley. - 4
💡TIP 1
ES: ¿Sabías que estas habas son un tipo de legumbre un tanto curioso, ya que la mayoría de las legumbres las consumimos cocinadas, mientras que estas habas se pueden consumir crudas cuando están verdes? - 5
💡TIP 2
ES: Generalmente se pueden comprar las habas en latas, ya cocidas, pero si compras las secas, dejalas en remojo en agua toda la noche y al dia siguiente hervilas por unos 25-30 minutos, hasta que esten tiernas. Seguí después los pasos de esta receta, como con las habas que ya se compran cocidas. - 6
💡TIP 3
ES: Este plato se sirve tradicionalmente con bastante aceite de oliva, ajo, y se acompaña con pan de pita y huevo duro, pero también con queso de oveja, tomates en cubos, labneh, hummus o tabulé.
Yo lo rocié con un poquito de tahini. Para un almuerzo sustancioso es lo ideal!
¿Cuál es tu preferencia? ¡Dejanos tu cooksnap! :)
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