Crema chantilly

Paola
Paola @paola
Villarrica

Un básico de la repostería francesa, que a pesar de ser fácil su elaboración, no siempre se logra el resultado esperado, ya que las cremas de leche que venden en Chile, no cuentan todas con la cantidad de materia grasa de mínimo 35% para lograr una chantilly estable y así realizar decoraciones con boquillas. Aquí les comparto un truquito para lograr una chantilly firme y con menos riesgo de cortar.

Crema chantilly

Un básico de la repostería francesa, que a pesar de ser fácil su elaboración, no siempre se logra el resultado esperado, ya que las cremas de leche que venden en Chile, no cuentan todas con la cantidad de materia grasa de mínimo 35% para lograr una chantilly estable y así realizar decoraciones con boquillas. Aquí les comparto un truquito para lograr una chantilly firme y con menos riesgo de cortar.

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Ingredientes

  1. 800 mlcrema de leche fría
  2. 80 gramosazúcar flor (impalpable)
  3. 40 gramoschantilly en polvo
  4. 1 cucharaditaesencia de vainilla

Paso a paso

  1. 1

    Es importante que la crema de leche esté refrigerada mínimo una noche. En un recipiente colocar la crema y batir a velocidad moderada-alta hasta lograr una consistencia de medio punto (no logra sostenerse). Agregar el azúcar flor, esencia de vainilla y la chantilly en polvo y batir hasta montar firme (los picos se sostienen). La ventaja de agregar chantilly en polvo, es que incorporamos estabilizantes que lograrán mayor consintencia a la crema chantilly y además menor riesgo que se corte.

  2. 2

    Espero les ayude el truquito 🤗 Aquí les dejo una foto de los lindos rosetones que se logran con una crema suave y lisa 😊

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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Paola
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Mi pasión es cocinar 😍 soy una aventurera en cada platillo preparado... Quiero compartir el conocimiento que tengo y aprender también de ustedes 🥰 Pero de algo estoy segura... y es que el amor es el ingrediente principal ♥️IG: @im_nina__
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