Crema catalana

En una cacerola poner las yemas con el azúcar mezclar un poco y llevar a fuego mínimo, cuando el azúcar comienza a derretir se comienza como a espesar y poner gomoso ahí agregar la maizena y seguir mezclando

Comenzar enseguida a colocar la leche fría no es necesario calentarla y no dejar de revolver, agregar la cáscara del limón previamente lavada y cocinar a fuego mínimo hasta que espese. Luego colocar en un recipiente para que enfríe.

Mientras se enfría hacer el caramelo yo lo hago así:pongo el azúcar en una sartén sin nada lo cocino a fuego lento hasta que comience a derretir, no tocar con nada dejarlo solo sin mezclar, si lo revuelven con una cuchara se cristaliza. Cuando comienza a derretir tomar el sartén y comenzar hacer movimientos circulares para que el caramelo no se pegue y para ayudar a que todo el azúcar se disuelva por completo sin quemarse.

Cuando vean que está con un colorcito lindo estará listo. Ojo no dejar mucho porque si se pone oscuro estará muy feo, se pone amargo y fuerte! Debe quedar color marrón pero claro.

Volcar el caramelo sobre la crema y esperar a que enfríe.

Recomiendo poner agua enseguida al sartén para que sea más fácil lavarlo ya que el caramelo me endurece y cuesta después sacarlo😅. Les comparto foto para que vean lo cremosa que es🤤