Precalentar el horno a 180°, mientras se cortan a dados las patatas y el boniato y la cebolla a rodajas.

En un bol ponemos 2 cucharaditas de aceite de oliva, la sal, la pimienta y las especias al gusto, yo utilicé cúrcuma, tomillo, pimentón dulce y hierbas provenzales. Añadimos las patatas y el boniato y mezclamos bien.

Ponemos un poquito de aceite de oliva en el fondo de la bandeja y añadimos las patatas y el boniato repartiéndolo por toda la bandeja.
Añadimos la cebolla también bien repartida.

Salpimentamos los muslos de pollo, les hacemos un pequeño corte por cada lado y los untamos con la mezcla sobrante de las patatas y el boniato y los colocamos en la bandeja quedando encima de la cebolla.

Mezclamos el caldo con el agua y el vino y añadimos un poco a la bandeja y metemos al horno durante 50 min. (que estén dorados) Pasado ese tiempo se les da la vuelta a los muslos y se riega un poquito y se deja otros 50 min. y que se doren por el otro lado.
¡Y ya estará listo!