Bombas rellenas de mermelada

Preparamos todos los ingredientes. Molde a usar cortador redondo 8 cm. diámetro.

En un bol grande ponemos la harina, hacemos un hueco en el centro y ponemos los huevos, la levadura en un lateral de la harina pegada al bol, el azúcar en el lado contrario a la levadura y mezclamos un poco los huevos con la harina, añadimos el agua templada y amasamos todo muy bien, cuando esté la masa un poco mezclada ponemos la sal, la esencia de vainilla y el aceite, seguir mezclando.

Amasar todo muy bien (unos 15’) poner harina en la mesa de trabajo y amasar, nos tiene que quedar una masa compacta, homogénea, no pegajosa y elástica, hacemos una bola. En un bol ponemos un poco de aceite de girasol base y laterales, ponemos la masa dentro del bol, tapamos con film transparente y vamos a dejar que doble su volumen (en mi caso han sido 3 horas)

Ponemos harina en la mesa de trabajo, dejamos caer la masa, con los dedos la estiramos para formar un rectángulo, seguidamente utilizaremos el rodillo dejando un grosor de 1 cm más o menos

Empezamos a cortar círculos

Ponemos los círculos sobre una bandeja con papel de hornear, en el centro del círculo haremos un agujero con los dedos y rellenaremos de mermelada, pincelar todo el contorno de la masa con agua, poner un círculo encina de la mermelada presionando muy bien con los dedos todo el contorno, así la masa de abajo y la de arriba se quedarán pegadas

Volver a poner el cortador encima de la bomba para sellar muy bien los contornos y dar forma redondeada.

Hacer esto con toda la masa (la masa sobrante después de hacer los círculos la volveremos a dar forma redonda, estiraremos con rodillo y sacaremos más moldes redondos de masa) tapar con un paño de cocina limpio y dejar levar 1 hora.

Precalentamos el horno a 180 grados calor arriba y abajo. Pasado el tiempo las bombas han aumentado de tamaño

Vamos a poner 5 bombas en la bandeja donde se van a hornear (ahora volverán a crecer y no queremos que se peguen unas a otras) pincelar cada bomba con huevo batido, meter en el horno durante 20-25’ (el olor que tenemos en la cocina es maravilloso)

Sacar del horno y dejar unos 5’ enfriar, poner sobre rejilla hasta que se enfríen por completo

Pasado el tiempo este es su aspecto, sacar del horno y poner sobre rejilla hasta que se enfríen todas muy bien

Realmente estupendas!

En un bol vamos a poner una mezcla de azúcar normal y azúcar glas, la misma cantidad de cada una (en mi caso he puesto 7 cucharadas de cada una) mezclar muy bien, pincelar cada bomba con mermelada de albaricoque, poner la bomba en la mezcla de azúcar

El resultado es muy delicioso!