Curry Thai de langostinos

Maria Ozaeta
Maria Ozaeta @cibermaruja
Madrid

Espectacular cena y bien fácil. Le he añadido a la cebolla un calabacín en finas rodajas y no ha quedado ni una gota ni un trocito, y eso que lo he hecho con un curry berlinés que picaba de lo lindo.

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Ingredientes

4 raciones
  1. 500 gr.langostinos previamente cocidos
  2. 400 ml.leche de coco
  3. 1cebolla morada
  4. 1tomate maduro (yo puse cherrys y me parece que queda mejor)
  5. 2ajos
  6. 3 cucharadas soperascurry
  7. 1 cucharada soperajengibre en polvo
  8. 5-7 hojitascilantro fresco picado
  9. 1 pizcasal
  10. 2 cucharadaszumo de limón o lima
  11. Aceite de oliva virgen extra o aceite de coco
  12. 1cayena o 1 pimiento picante (opcional)

Paso a paso

  1. 1

    Corta la cebolla en rodajas finas y sofríe con un par de cucharadas soperas de aceite y una pizca de sal.

  2. 2

    Pica los ajos y añádelos a la sartén junto con la cayena. Dora a fuego muy lento para que se caramelicen, unos 20 minutos.

  3. 3

    Cuando esté lista la cebolla, corta en cuadraditos el tomate y añádelo a la sartén y tápala/ añade unos cuantos cherrys, sin cortar. Deja coger 5 minutos para que se ablanden.

  4. 4

    Sube un poco la temperatura del fuego y vierte en la sartén la leche de coco, las especias y el cilantro. Remueve y mezcla bien.

  5. 5

    Añade los langostinos y tapa de nuevo la sartén. Deja cocer durante 5-7 minutos y listo para servir

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Maria Ozaeta
Maria Ozaeta @cibermaruja
Madrid
No sé qué me gusta más, comer o cocinar
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