Muffins de Arándanos, sin materia grasa, sin azúcar refinada y sin harina blanca
#Mercado
#Arándanos
Aunque llevan unos cuantos ingredientes diferentes, pero no raros, valen la pena hacerlos, quedan muy tiernos, húmedos y ricos!!!
Son muy nutritivos y saludables.
Muffins de Arándanos, sin materia grasa, sin azúcar refinada y sin harina blanca
#Mercado
#Arándanos
Aunque llevan unos cuantos ingredientes diferentes, pero no raros, valen la pena hacerlos, quedan muy tiernos, húmedos y ricos!!!
Son muy nutritivos y saludables.
Paso a paso
- 1
Poner la leche en un bol y agregarle el jugo de limón, dejar reposar sin revolver mientras preparamos los demás ingredientes.
- 2
Procesar la avena si no utilizamos harina de avena, yo aproveché y procesé junto con unas virutas de coco, ya que tenía mitad coco rallado y mitad virutas.
Agregar a los demás ingredientes secos y reservar.
- 3
Por otro lado vamos a procesar la banana junto con la manzana y la miel. Podemos usar 2 bananas o 2 manzanas, yo usé una y una, estos ingredientes van a remplazar la materia grasa y el azúcar y le van aportar la humedad y dulzura necesaria. Estos tienen que quedar como un puré, pueden usar un rallador para la manzana y luego pisar todo junto con un tenedor si no tienen procesador o mixer.
- 4
Ahora vamos a mezclar todos los ingredientes líquidos; leche, puré, huevo y vainilla, con un batidor manual o eléctrico, apenas para unirlos muy bien.
- 5
Agregamos los arándanos a la mezcla de secos, esto evitará que luego se vayan todos para el fondo al cocinar, reservando unos 12 para decorar por encima.
- 6
Mezclamos los secos con los húmedos de forma envolvente, muy suavemente.
Rellenamos los pirotines hasta arriba, da justito para 12 unidades, espolvoreamos con un poco de semillitas y colocamos un arándano (de los que habíamos reservado) por encima, en el centro de cada muffin.
- 7
Llevamos a horno precalentado a 180ºC. por unos 20 a 30 minutos, hasta que al introducir un palito esta salga limpio.
Retirar enseguida para una rejilla y dejarlos enfriar, así evitaremos que se humedezcan los pirotines de papel y luego cueste quitárselo.
- 8
Bon Appétit!
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