Paella clásica de pollo
El éxito de la paella es al 50% el sofrito para darle sabor y clavar la relación arroz/caldo para que no quede crudo ni empastado(término valenciano que significa granos de arroz empapados y pegados entre sí)
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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En una sartén grande o olla plana hay que empezar dorando la carne salada previamente. Cuanto más color coja más sabor dejará
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Mientras picamos el ajo y los pimientos cortándolo primero en tiras y después en cuadraditos
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Cortamos las puntas de las judías verdes y las troceamos también. Así tendremos toda la verdura preparada
- 4
Cuando el pollo esté bien dorado por ambos lados echamos los pimientos y el ajo y salteamos unos minutos
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A continuación echamos el tomate de bote y, cuando vuelva a hervir, las judías verdes. Remover bien. Dejar cocinar otros 5 minutos
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Con el mismo bote de tomate echar dos recipientes de agua o caldo a la olla. El segundo puede llevar incorporado el azafrán y un puñado de sal
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Cuando vuelva a hervir y ya esté todo deshecho, podemos rectificar de sal y ver cuánto sabor tiene ya 😋
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Añadir ahora un recipiente del tomate lleno de arroz redondo bien distribuido
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Como este es integral tarda el doble de cocerse. Para un arroz blanco normal le costará unos 15 minutos. Los primeros 5 a fuego fuerte y tapado y los otros destapado y con fuego bajo
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Controlar el caldo y la cocción del arroz. Si queda crudo taparlo de nuevo. Hay que tener en cuenta que la capa superior se hará más tarde que la inferior pudiendo esta llegar a quemarse y producir el socarrat
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Servir caliente y disfrutar. Buen provecho
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