Carrilleras ibéricas en salsa de setas a la mostaza

Name: Carrilleras ibéricas en salsa de setas a la mostaza
Yield: 2 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 4 carrilleras ibéricas; 1 cebolla; 250 g setas, en este caso usé shiitakes; 150 g salsa de tomate; 1 cucharada sopera bien cargada de mostaza Dijon; 1 pastilla caldo de carne; 1 cucharadita ajo en polvo; Sal y pimienta negra; Aceite de oliva virgen

Ptega @ptega

Santander

Vamos con otra receta de carrilleras, es una carne muy agradecida que combina a la perfección con una gran variedad de salsas y bien guisada es muy jugosa, tierna y sabrosa. Esta vez las vamos a acompañar con una salsa de setas a la mostaza. Os animo a prepararlas porque aunque estéticamente no sea un plato muy lucido el sabor es espectacular.

Abrir en la App de Cookpad

Editar receta

Ver informe

Compartir un Cooksnap

Ingredientes

2 raciones

4carrilleras ibéricas
1cebolla
250 gsetas, en este caso usé shiitakes
150 gsalsa de tomate
1 cucharada soperabien cargada de mostaza Dijon
1 pastillacaldo de carne
1 cucharaditaajo en polvo
Sal y pimienta negra
Aceite de oliva virgen

Paso a paso

1

Agrupamos todos los ingredientes. Limpiamos de grasa y telilla las carrilleras. Cortamos en cuartos la cebolla y luego en juliana. Troceamos en dados las setas.
2

Salpimentamos las carrilleras. Ponemos una cazuela amplia al fuego con un chorrito generoso de aceite y cuando esté caliente echamos las carrilleras y las sellamos a fuego alto por ambos lados, aproximadamente un minuto por cada. Retiramos a un plato cubierto con papel de cocina y reservamos.
3

En el mismo aceite donde hemos sellado las carrilleras echamos la cebolla junto con un poquito de sal y el ajo en polvo y dejamos pochar a fuego medio-lento 15 minutos. Agregamos las setas y rehogamos 5 minutos.
4

Incorporamos la mostaza, removemos y cocinamos a fuego medio-lento 10 minutos. Agregamos la salsa de tomate y dejamos al fuego 5 minutos. Añadimos la pastilla de caldo desmenuzada y cocinamos 5 minutos más.
5

Añadimos las carrilleras que teníamos reservadas y dejamos al fuego 10 minutos. Cubrimos con agua, unos dos vasos, y dejamos que se haga todo junto a fuego medio-lento 3 horas o hasta que la carne esté tierna.
6

Cuando las carrilleras estén hechas, las pasamos a un plato y trituramos el resto con ayuda de una batidora asegurándonos que no nos queden grumos. Llevamos al fuego y calentamos nuestra salsa a fuego medio 5 minutos, agregamos las carrilleras y cocinamos 15 minutos. Si veis que la salsa está muy espesa agregad un poquito de agua y si está muy líquida agregad una cucharadita de maicena diluida en dos de agua.
7

Ya tenemos nuestras carrilleras listas, servimos bien caliente. Si queréis las podéis acompañar con unas patatas o un poquito de arroz, eso sí, muy importante, no olviden el pan para mojar. Espero que os guste.

Reacciones

Sergio y otros han reaccionado

Editar receta

Ver informe

Compartir un Cooksnap

Cooksnaps (1)

Luz

Aquí las tienes. No he triturado la salsa porque también nos gusta así. Debo confesarte que me salté lo de las 3 horas de cocción y, en lugar de ello, las he puesto 40 minutos en la olla rápida. Estaban muy ricas: gracias por la receta. 😋😋

Comparte tu Cooksnap

Saber más sobre los Cooksnaps

Comentarios (7)

Luz @Luz1957

sábado, 08 de enero de 2022 a las 08:21 PM

Espectacular!!!.

Escrita por

Ptega @ptega

sábado, 08 de enero de 2022 a las 07:42 PM

Santander

He de confesar, que nunca me había gustado la cocina, es más de chiquitilla solía huir de ella y casi lloraba cuando los Reyes me traían una cocinita. Es más hasta que me casé sólo entraba en la cocina por necesidad, por pura subsistencia, había que comer y de platos precocinados y carnes o pescados a la plancha no pasaba.Tras casarme, empecé a curiosear por Internet y a intentar elaborar las recetas que encontraba, a veces con más acierto y otras con menos y en ese tiempo descubrí que la cocina me relaja, que me gusta probar cosas nuevas, aunque a veces con las prisas acabamos con el sota, caballo y rey.Ahora os cuento un poquito de mi, soy, como dice una amiga, una viejoven. Me gusta pasar el tiempo con la gente que quiero, ansío cada año que llegue el 15 de mayo para volver al pueblo de mi infancia y reencontrarme con esos amigos que no necesitas ver a menudo para saber que han sido, son y serán las personas que con un gesto borran todas las tristezas.